一、泡燕窝
燕窝的品种一般分：燕碎、囊丝、燕角、燕条、燕盏这5个品种，每个品种的泡发时间都不同。
1、燕碎：用时较少，一般三小时就可以
2、囊丝：燕盏中心最细最软的丝，很好泡发，3小时最佳
3、燕角：用时最长，11小时以上
4、燕盏：小燕条3小时就可以了，如果是盏条或是燕条上带燕角部分，那么泡发时间就要看燕角的泡开成度，6小时差不多。
4小时泡发后
二、清洗
我们买到的燕窝一般是湿挑或干挑燕窝，纯净水泡发后清洗两次，撕开成一条一条状，这样即可以清洗的更干净，也更便于炖煮。
泡开清洗后
三、炖煮
1、燕窝与水的比例：最好是1:1.2。如果你用的是有克量的炖盅，那么衡量方法是：清洗好后的燕窝放在炖盅内是100ml的位置，那么把水加到120ml就可以
2、炖煮时间：燕窝一般是隔水炖，当看到水开后开始计时。燕碎30分钟，囊丝35分钟，燕角45分钟，燕条燕盏40分钟即可
关火后加冰糖或其他盖上盖子焖5分钟，口感最佳
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