主要区别是，性质不同、特点不同、适用人群不同，具体如下：
一、性质不同
1、木糖醇
木糖醇是是从白桦树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂。
2、糖
是多羟基的醛类化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。
二、特点不同
1、木糖醇
木糖醇甜度与蔗糖相当，溶于水时可吸收大量热量，木糖醇不致龋且有防龋齿的作用。代谢不受胰岛素调节，可作为糖尿病人的热能源。
2、糖
主要功能是提供热能。每克葡萄糖在人体内氧化产生4千卡能量，人体所需要的70%左右的能量由糖提供。此外，糖还是构成组织和保护肝脏功能的重要物质。
三、适用人群不同
1、木糖醇
木糖醇可代替糖按正常生产需要用于糖果、糕点、饮料。在标签上说明适用糖尿病人食用。
2、糖
老幼皆宜，糖尿病患者除外。
参考资料来源：百度百科-木糖醇
参考资料来源：百度百科-糖
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