第1个回答 2020-10-12
面线做法一，蛋酥丝瓜面线
材料
"丝瓜2条 (约23cm)","鸡蛋 2颗","姜丝 少量","虾米 少量","枸杞 少量","米酒 2茶匙",
做法
1:油热→蛋炒香*一边煮一锅热水备用!!
2:蛋起锅→沥油
3:用蛋沥出的油→炒香(虾米/姜丝)放入丝瓜炒软→加米酒拌炒
4:加入热水熬汤
5:汤滚后→加入蛋酥/枸杞→煮沸
6:煮沸后加盐 (少量，留意面线也有咸度)
7:完成
做法二，麻油猪肝面线
材料
"猪肝 适量","黑麻油 少许","老姜 少许","米酒 少许","蛋 一个"
做法
1:猪肝洗干净切片用米酒腌约二十分钟
2:准备食材老姜
3:准备食材面线
4:黑麻油
5:米酒
6:先煮一锅水，准备要烫猪肝
7:冷锅放些许黑麻油，煎一颗麻油荷包蛋
8:水沸腾,放入猪肝,川烫五到十秒,把猪肝取出放置冷水冷却
9:用煎荷包蛋的油放入姜丝下去炒香后放入冷水冷却的猪赶下去拌炒加一点酒
10:大约炒一下即可取出
11:去一个锅子放入些许的黑麻油、酒！把烫好的面线加入搅拌再把炒好的猪肝加入一起拌匀
12:用原本炒猪肝的炒锅，加入所需要的水，后把步骤11加入、调味即可
做法三，老酒面线
材料
"五木银丝面 2把","鸡蛋 2个","肉丝 100g","鲜虾 8尾","老姜 1小块","青葱 2根","金针菇 1小撮","马祖老酒 2大匙","麻油 2大匙","酱油 少许","盐 2小匙","胡椒粉 少许","水 6杯"
做法
1:先将老酒面线的材料备齐
2:青葱洗净切细，老将切丝，金针菇洗净拆开备用
3:锅热放入两大匙的麻油，待油热起油纹冒烟，用中大火煎荷包蛋，煎至荷包蛋边边起泡微焦后翻面，另一面也上色后盛起备用
4:肉丝用1小匙的酱油和老酒腌渍后,放入原锅中煎至金黄盛起备用
5:锅中的余油将老姜和鲜虾爆香
6:放入五杯水，煮沸后续入面线、金针菇
7:将盐、胡椒粉、荷包蛋、青葱都加入
8:盛入碗中放入肉丝淋上一大匙的马祖老酒，香喷喷的面线上桌罗