第1个回答 2020-10-27
在家里边手工制做猪肉丸子，手工做的猪肉丸子会更为劲道，并且全是100%的全肉，也不必担心里边会加小麦面粉，或是是肉质地结合的不完全。

主要材料
生猪肉:400克
香莱:10克
大葱:10克
辅材
罗勒:少量
小辣椒:适当
玉米粉:适当
鱼酱:少量
糖:少量
油:适当
味精:少量
玉米:适当
米酒:少量
生抽酱油:适当
烹制流程
1:提前准备一个小盘子，将碾成末的生猪肉放进在其中，并添加适量的香莱末，罗勒，切完的大葱，切完的蒜泥，然后再往在其中添加细细的红辣椒面，玉米粉，再加一勺子鱼酱，2勺子糖，搅拌均匀。

2:然后提前准备一个烘烤盘，在这其中铺平一层羊皮纸，然后将拌和好的包馅用带著胶手套的手将他搓成一个个萌萌哒的樱桃小丸子，将其所有搓成樱桃小丸子后，将其迁移至电冰箱中置放约20分钟取下。
3:提前准备一个能够 用于炸小肉丸的锅，加温后，倒进一定量的油，将油烧至6完善后，将冷冻过的樱桃小丸子放进在其中开展炸制。
4:将其煎炸至深褐色后，用炒勺捞起来猪肉丸沥油预留。

5:在锅内添加一定量的水，添加米酒，生抽酱油，酱油后，放进一点鱼酱，并2勺白砂糖。添加适量的味精、玉米搅拌均匀。
6:将猪肉丸放进后，直到充足消化吸收后，就可以盛出服用。
第2个回答 2024-05-23
手工肉丸子的秘诀
自古以来，手工肉丸便以其鲜嫩多汁、香气四溢而备受食客喜爱。制作手工肉丸看似简单，实则暗藏玄机。掌握以下窍门，定能做出令人垂涎三尺的美味肉丸。
选材与调配：
肉馅的选择至关重要。猪肉、牛肉或羊肉均可，肥瘦适宜，既能保证口感滑嫩，又能增添肉味醇香。加入适量淀粉或面包糠，可使肉馅更具粘性，塑形不易散。
剁肉：
剁肉是制作肉丸的关键步骤。手工剁肉可保证肉质细腻，口感Q弹。使用锋利的菜刀，将肉馅以划圈的方式剁细，切勿过度剁碎，以免肉丸失去弹性。
调味与腌制：
调味并非一味添加酱料，而是根据肉馅本身的味道进行适量调配。葱姜蒜末、酱油、十三香等常规调味料不可或缺，而花椒粉、八角粉等香料的加入，则能增添肉丸的层次感。切勿过量调味，以免掩盖肉的鲜味。腌制半小时，让调味料充分入味。
塑形与煮制：
双手沾湿，取适量肉馅在掌心揉捏成球，力度要适中，以免肉丸太散或太紧。煮制肉丸分两种方式：一是直接放入沸水中煮至浮起，出锅后再过冷水冷却，此法可使肉丸口感更加紧实；二是将肉丸放入冷水中，待水沸腾后小火慢煮，此法可使肉丸内部更加鲜嫩。
保存与复热：
刚制作的肉丸最为美味，若需保存，可将肉丸放入冰箱冷冻。复热时，直接放入蒸锅中蒸热即可，切勿二次煮制，以免肉丸变老。
创新与搭配：
手工肉丸不仅限于传统做法，还可以根据个人口味进行创新。加入香菇、荸荠、玉米等配料，可丰富肉丸的口感和营养；搭配不同的酱汁，更能满足味蕾的多重享受。
结语：
手工肉丸虽看似简单，却蕴含着无数的技巧与心得。从选材到塑形，从煮制到创新，每一个环节都至关重要。掌握以上窍门，你也能制作出令人赞不绝口的美味肉丸，让家人和朋友尽享舌尖上的盛宴。