在家点老豆腐总不成形是什么原因

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第1个回答 2017-05-19

豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，起源于中国，在越南、日本和朝鲜半岛也很普遍。
豆腐是我国炼丹家、淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。本回答被网友采纳

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为什么自己做的豆腐花做出来不成形?是什么原因导致的呢?答：豆腐不凝结的原因 1.豆浆的浓度值不够，不能做老豆腐。如果使用大豆浆机，应控制山泉水与大豆的比例，大豆与水的比例应高于1:8。2、粘合剂用量错误。在1斤豆浆中加入5克内酯。如果你放得太少，会有一些凝结，如果你放得太多，它会变酸。您需要根据大豆浆的浓度值调整剂量。3、内酯用少量冷开水融...

怎样点老豆腐答：很面的豆腐脑是因为豆浆机磨得豆粉不够均匀细致，可能是去豆皮时不彻底吧。豆豆集团新出了叫懒婆的豆花粉，是很简便的，你可以参考一下制作流程。

为什么用内脂自制豆腐脑味道发酸,而且不成形答：味道酸不成形是因为内酯放多，豆腐脑制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后放入凝固剂再静置5至15分钟才能完成。豆腐脑，是利用大豆蛋白制成的高营养食品。与老豆腐相似（老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄...

石膏豆腐不成形的原因答：石膏豆腐不成形的原因:1、豆浆浓度值不足，因此不可以作出石膏豆腐。假如用豆浆机做得话要控制山泉水和黄豆的占比，黄豆和水占比要高过1：8为好。2、黏合剂的使用量不对，1斤豆浆放5克上下的内酯。假如放的太少便会出现一部分凝结的状况，放得过多便会酸酸的，需要依据豆浆的浓度值来调整使用量...

用内脂做的豆腐脑有点酸,这是哪个步骤出现问题了?答：像北方早餐经常食用的豆腐脑，豆浆，平常正餐时用水豆腐，干豆腐豆腐脑吃起来发酸有可能是在凝固的时候使用的是内脂做凝固剂，因为内脂本身的味道就是带有一点酸味的，如果是用石膏粉做的凝固剂，做出来的豆腐脑就不会酸了。豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先...

豆腐的制作工序是怎样的?答：滤出水分。然后放入模具中进行挤压水分压榨。4.压榨完成后去掉纱布，木模板中获得整板豆腐。豆腐的制作全部工序完成。豆腐是最常见的家常菜之一，可以独立煎炸烧炒，比如煎豆腐，红烧豆腐，豆腐饺子等等，或者和其他的食材搭配做出丰富多彩，品种繁多的豆腐菜。豆腐以及营养丰富，价格实惠，受到大众喜欢。

自己在家怎样做豆腐脑答：没有消泡剂，可用少许色拉油代替；3、煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。实际操作中一般掌握为烧开即可，没必要要沸过3分钟；4、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二)放入装豆腐脑的容器内，将煮...

香煎豆腐怎么做更完美?答：吸水：用厨房纸巾或干净的布将豆腐表面的水分吸干，这一步很重要，因为水分会影响煎制效果，导致油溅或豆腐不成形。腌制：可以将豆腐块轻轻抹上一层盐，放置一旁腌制10-15分钟，这样可以使豆腐更加入味，也有助于豆腐在煎制过程中保持形状。热锅冷油：在锅中加入适量的油，油温不宜过高，以中小火慢慢...

自制乳腐为什么不成形答：5、10天左右打开看看那个豆腐长毛了没，应该还带有一点黑绿色，如果还很白的话再放几天 6、豆腐发酵好了就弄辣椒粉了，放入食盐（应比平常炒菜的量多一点，偏咸)，味精不要放，搅拌均匀，放入豆腐块抖动，使每块豆腐都粘满辣椒粉为止 7、都弄好久用玻璃瓶什么的装好，密封起来，一般第二天就可以...

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