果蔬花式馒头怎么做

如题所述

你好,分享几种花样馒头的做法,供你参考。
奶香馒头
材料:香港粉(水仙粉)500克,干酵母5克,白糖10克,温水50毫升,牛奶200毫升
做法:
1、和面:
a:混合面粉和白糖
b:将干酵母倒入不烫手的温水中,轻轻搅匀后倒入面粉中
c:然后用筷子将面粉调成麦穗状;一边调一边加入牛奶,直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面,揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉
2、发面:将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵,时间为1小时左右,冬天则需要放在暖气周围,否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大,内部充满气泡
3、揉面:将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小,内部空气被挤出后揉成条
4、切刀:将揉好的面条切块成大小合适的剂子,如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆
5、醒发:蒸锅内倒入1升清水,放上蒸屉,将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉,盖上锅盖后醒发20-30分钟
6、蒸制:醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后,转小火蒸15分钟,蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄;蒸好后不能立即捷盖,应当熄火后放5分钟后再打开锅盖
7、保存:将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可
七彩黄金小馒头
材料:(2-3人份)
主料:馒头1个半,木瓜1/4个,水晶梨1个,火龙果半个,鲜活虾6只
配料:葵花子油,酸奶1杯,鸭蛋2个
做法:
1、小馒头切成小方丁。
2、鸭蛋打散,加些清水,混合变稀。
3、油锅烧开,倒入半锅葵花子油,烧七成热,小馒头沾满蛋液后一个个放进油锅里炸,注意用铲子翻动小馒头。
4、等小馒头都变得金黄,滤去油盛在盘子里。
5、木瓜、火龙果、水晶梨去皮,切成小方块,装盘子里。
6、新鲜活虾剥去壳,扔到沸水焯熟,捞出浸泡在矿泉水里。
7、最后将炸好的小馒头丁和水果块放在一起,顶上摆上虾仁,将酸奶均匀地倒在上面即可,真的是五彩缤纷呀!
紫薯花开馒头
材料:面粉300g,紫薯一个,酵母4g,白糖80g,奶粉10g,水130g
做法:
1.紫薯去皮,切成小丁
2.上锅蒸熟后,稍放凉,用手直接捏碎至无颗粒状,备用
3.将面团的所有原料,揉成光滑的白面团,发酵至约2倍大
4.取1/3的白面团与紫薯泥揉匀,成紫薯面团
5.将2/3的白面团平均分成小份
6.将紫薯面团平均分成小份
7.先取一份白面团擀成圆形(无需中间厚四周簿),将紫薯面团包入其中
8.包好后,收口朝下
9.小刀沾点面粉,横竖切两刀
10.放入蒸锅中,静置20分钟进行二次发酵,大火蒸15分钟左右
11.火关后,虚蒸3-5分钟再揭开锅盖即可。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2017-04-18
果蔬花式馒头的做法
备料

玫红色(紫薯+柠檬汁),浅紫色(紫薯+苹果泥),棕色(紫薯+黄薯)

和面,发面至蜂窝状

造型

造型

造型

多做几个造型

上蒸锅20分钟

摆盘

摆盘
第2个回答  2020-03-22

第3个回答  2020-04-27

第4个回答  2020-01-07
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