土豆是我们常见的薯类食物之一，也是世界上第四大主食。老百姓对于土豆存在争议比较大，有的人说吃土豆会增加心脑血管的发病风险，又有人说它是一种非常健康的食物。其实土豆是好还是坏，本身与土豆没有多大关系，而是与我们吃土豆的方法有着非常重要的关系。
土豆中比较突出的营养物质是碳水化合物，碳水化合物的含量在17%左右。土豆当中含有的胡萝卜素比较高，但是也要看土豆的颜色。如果是黄壤土豆，它含有的胡萝卜素就比较高，如果是白瓤土豆，胡萝卜素的含量就比较低。
土豆还是一种高钾的食物，钾元素含量比较高，100克的土豆当中含有342毫克的钾元素。同时土豆当中还含有一定量的膳食纤维。土豆是健康食物还是不健康食物，主要看你的吃法。吃土豆的方法不同，那么你土豆对你所产生的作用也就会不同。
在吃土豆的方式中，有的人喜欢把土豆炒着吃，比如说，酸辣土豆丝或者是牛肉炖土豆等等。其实这种方法对于我们身体健康是有着不利的影响，因为土豆当中所含有的碳水化合物，吸油率比较高。如果你把土豆当成蔬菜来吃就容易增加脂肪的摄入量。能量的摄入量会超标，身体消耗不掉这么多的能量，积累下来的能量就会形成脂肪在身体中堆积，也就造成肥胖等问题，肥胖是很多疾病的重要发病因素之一，把土豆做成蔬菜来吃就是不健康的食用方式。
而如果你把土豆作为主食来吃，而且没有经过油盐酱醋的侵袭，土豆的淀粉在被人体消化之后，对血糖几乎没有影响。而且它还有一定量的膳食纤维甚至纤维可以促进胃肠道蠕动同时能够增加饱腹感。这样食用吃土豆方式，它有利于调控血糖，那么这就是一种健康的新土豆的方式。
外国人比较喜欢吃土豆，只不过在吃的时候往往一些高热量的食物，比如奶油黄油等等。这些高热量的食物与土豆搭配在一起，就造成高热量食物摄入过量，更容易一起肥胖。而肥胖就像是打开潘多拉魔盒的钥匙，出现了肥胖，高血压、糖尿病、高脂血症和痛风就会找上门来。
土豆是健康食物还是不健康食物？其实呢，就是看您的烹调方式，我们建议大家是把土豆作为主食来吃，用它来替代一部分主食，那么土豆就是一种健康的食物，你想吃土豆吃的健康，那么一定要记住把土豆作为主食来吃，这就是土豆最为健康的食用方式。土豆，一天吃上一两个就很不错，不要忘记每天把土豆蒸熟以后来吃。