卤菜去了放大料还要放什么

卤菜去了放大料还要放什么

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推荐答案 2017-07-04

一般卤菜里都会放大料熬制，在卤汤里会有几味中药，所以有点苦

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卤菜都用什么调料?答：猪筒子骨(锤断)用冷水氽煮至开,去其血沫,用清水清洗干净,重新加水,放老姜(拍破),大葱(留根全长),烧开后,应用小火慢慢熬,不能用猛火(用小火熬是清汤,猛火熬的为浓汤)熬成卤汤待用。糖色的炒法:用油炒制。冰糖先处理成细粉状,锅中放少许油,下冰糖粉,用中火慢炒,待糖由白变黄时,改用小火,糖油呈...

各种卤菜必备调料,你都知道哪几种?该怎么选择?答：三、盐盐是必备的调料品，我们在炒菜或者是卤汤的时候都会加入一些盐，如果想要把卤菜制作好，那么一定要掌握好盐的用量，我们可以去研究一下盐和其他调料共同使用时的用量。比如说在咸味中可以稍微的加一些醋，这样可以提升咸味，如果加醋太多的话，可以让咸味变淡。如果可以自己研究出其他的技巧，相信一...

卤菜放什么材料好吃答：香叶，花椒，八角，桂皮，丁香，陈皮，只要放了这6种香料，就能够激发肉的香味儿，让卤肉可口美味。做卤菜所需调料和制作方法如下准备材料白蔻一小把，桂皮一块，八角5个，草果4个，香叶十来片，冰糖一把，小茴香一把，白芷6片，山奈6片，陈皮二十多片，沙姜4块，辛夷花四五个，辣椒适量，姜一...

卤肉的配料有哪些?答：冰糖：冰糖是卤肉的另一主角，它带来丝丝甜蜜，中和酱油的咸味，让卤肉在鲜香中带着微微的甘甜。八角：八角是一种香料，具有独特的八角茴香味。它能为卤肉增添一丝异域风情，让卤肉的味道更具层次感。桂皮：桂皮，又名肉桂，散发着浓郁的木质香气。它能平衡卤肉的油腻，让卤肉吃起来更加清爽不腻。香叶：...

卤菜的配方是什么啊?答：先把豆腐洗干净放入锅内再放八角、桂皮、香叶、生抽、盐在煮豆腐的时候,把大蒜、生姜切好把切好的大蒜、姜、孜然、适量的盐放入盆内,再把油烧热放入盆内。再把煮熟的豆腐干从锅里拿出来最后就是把豆腐干和辣椒混到一起,再放入芝麻油、芝麻 3.传统家乡卤味用料食材;五花肉800克;鸡爪6只;鸭胗6个;调料;葱...

卤水中放入哪六种香料可以使卤菜更香?答：八角，又称“香香”、“大香”，是北方人常用的大材、传统五香之一的香料，平时放炖肉、卤、汤的时候，放几个八角，可以快速调味，八角可以去除肉中的恶臭，添加进去使用八角时应当注意以下三点1.一定要记住，不管卤菜、炖肉、咸菜是什么，都要提前放进去。越早越好这样才能充分...

怎样才能把卤菜做得特别入味?卤味店会用哪些调味料?答：对，就是这么简单，都是常规用料，一点添加剂没有。而这个泡制的时间是没有任何标准的，因为每个地方的饮食习惯不同，我们在家通常这样做的首先把食才清洗干净，用冰糖炒糖色加入食才放水:没过食才，再,放葱姜蒜盐花椒大料桂皮回香香叶小米椒再放点老抽就行了漫火炖一个小时特别好吃所以可以根据当地人...

卤菜的卤汁怎么做?答：2、将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。3、将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。二、黄卤汁原料：黄栀子150克，香叶100克，山奈50克，花椒25克，良姜50...

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