语音控制本身是无法关闭的。但是可以取消它的效果，简单的说就是你关闭这个功能以后，长时间按HOME键还是会进入语音控制，只是不会再拨号了。
方法 1: 禁用Siri和语音拨号
1、了解机制。语音控制是没法彻底禁用的。这个方法是用Siri替代语音控制，然后启用锁屏密码，最后在锁屏时禁用Siri。这样手机锁屏后，按住Home键就不会打开语音控制或Siri了，也就不会误打电话了。
2、打开设置。
3、点击“通用”，然后点击“Siri”。
4、打开Siri。尽管这一步和我们最终要实现的效果相矛盾，但是你需要打开Siri，才能替代语音控制。
5、回到设置菜单，选择“锁屏密码”。如果你使用的系统是iOS 7及更早版本，这个选项位于“通用”区域中。
6、点击“启用密码”，如果你没有设置过密码的话，你需要创建一个。
7、关闭“语音拨号”选项。
8、点击“Siri”选项，并禁止它在锁屏时启动。
9、将“需要密码”选项设置为“立即”。这样只要手机锁屏，你就需要输入密码才能进入，从而防止误拨号。
10、锁定手机。到此，设置已经完成了。现在，在手机锁屏的情况下，按住Home键也不会启用Siri或语音控制了。
方法 2: 在越狱的设备上禁用语音控制
1、将手机越狱。在越狱了的手机上，你可以轻松关闭语音控制，但是不是所有iPhone都能越狱的。阅读和你使用的系统相关的越狱指导，越狱你的iPhone。
2、打开设置菜单，选择“Activator”。越狱后，手机上会自动安装一个叫“Activator”的工具。你可以使用它改变iPhone的设置。
如果没有安装Activator，你需要打开Cydia，搜索并安装它。阅读相关指导，了解从Cydia下载工具的方法。
3、点击“任意位置”。这样可以使得你做出的设置在任何位置都能生效。
4、在“Home键”下方，点击“长按”。这个就是启动语音控制的指令。
5、在“系统动作”选项下，选择“什么都不做”。这样就可以阻止通过长按Home键启用语音控制了。
步骤如下：
1、解锁手机，点击进入设置。
2、进入界面，点击进入通用。
3、进入界面，点击辅助功能。
4、进入界面点击VoiceOver。
5、点击绿色按钮，关闭即可。
第一个方法。
准备工作：
1.iOS设备已完美越狱。
2.安装ifile文件管理应用。
iPhone4关闭语音控制步骤：
1.打开ifile文件管理应用，并找到System/Library/CoreServices/SpringBoard.app/N90AP.plist；
2.点击N90AP.plist以属性表编辑器打开该文件；
3.选择capabilities项；
4.点击voice-control选项功能开关，让其处于关闭状态后，再注销或者重启设备实现关闭语音控制功能。
完成注销或者重启操作后，语音控制功能将会被关闭。而需要开启的时候只需重复以上操作即可。
第二个方法。
iphone手机中“设置”很重要，可以设置iphone手机中所有的功能。
点击“设置”进入另一个页面，在点击“通用”页面再次跳转，找到“辅助功能”点击，可以看到辅助功能“视觉”下有“Voico Over”一项，手指向左滑动，关闭即可。本回答被网友采纳
2、语音控制是无法关闭的。但是可以关闭这个功能。简单的说就是你关闭这个功能以后，长时间按HOME键还是有，只不过拨不出去而已。
3、关闭这个功能。
首先，设置--通用--Siri--Siri（关闭）。
然后，设置--通用--密码锁定--（输入你的密码）--语音拨号(关闭)。
最后，设置--通用--多语言环境--语音控制--英文（只要不是中文就行）。
有问题再发信息吧。