磨刀，有两个关键技巧，一个是打磨角度的控制，一个是磨石（也叫油石）的选择。
先说磨石，要把刀磨到可以剃毛的锋利度，至少需要两块磨石。一块300目（磨石细腻程度的单位，越高磨石越细）左右，一块1000目（再高就没必要了）。当然其实只有一块1000目的油石理论上也是可以的，只是磨石消耗非常快，而且能累死人。因为太细腻的油石没办法快速地修正刀刃，也就是下肉太慢。专业的磨刀匠至少要用6块磨石。打磨时一定要沾水，最好提前充分浸泡。不然打磨时不流畅，产生的高温还会伤害刀刃的硬度。
再说打磨角度，角度大或小不是重点，关键是打磨时角度必须保持一致。一个简便的办法是打磨前用油性笔把需要打磨得地方涂黑，然后把涂黑的地方磨掉即可。打磨角度小，刀就锋利，但很费时而且刀刃锋利的保持性就差。打磨角度大则反之。一边磨完磨另一边，之后再换磨石。
最后可以用天然油石（一种天然的目数很高的磨石）或者打磨皮革蹭一蹭，就可以了。
这样打磨出来的刀刃可以产生类似镜面的反光效果，而且非常锋利，而已作剃须刀。
如果对手艺没有信心，可以买一个定角磨刀器。
磨刀对耐心和体力都是相当的消耗，要做好精神准备。
参考资料：http://tieba.baidu.com/f?kz=480844228