最近，网上流传蒸食物一定要先开着盖子把水烧开，再放入要蒸的食物，盖上盖子。用锅蒸煮东西时，一定要用开水，或是过滤过的水。因为如果直接用自来水，自来水有氯，再经过加热后，由于锅盖是盖着的，氯被全部包覆在食物上，所以一定要用煮沸过的开水或用已过滤掉氯的水来蒸东西。因为氯有致癌的危险。即使只是蒸馒头，都要有此常识。
真相：其实，自来水中氯的含量很低。不仅如此，氯在致癌分类中，仅和咖啡因同级——“目前尚无足够资料来确定该物质是否为人类致癌物”。地下水在抽取过程中会夹杂各种杂质和有害物，为了防止发生肠道等传染病，需要自来水厂进行层层净化消毒。常用的自来水消毒方法是添加液氯、次氯酸钠、漂白粉和漂白粉精片等。目前二次供水采用的消毒方法是添加次氯酸钠。虽然自来水里的氯可以跟有机化合物发生反应，产生有机氯化物特别是三氯甲烷等有害副产物，但这些物质一般只是痕量物质，现有的卫生标准足以保证自来水氯消毒的安全性。