第3个回答 2023-05-29
草莓西米冻布丁
配料:吉利丁片10克(2片)、小西米40克、水800克、牛奶100克、糖20克、草莓200克、糖20克
制作方式
1.将吉利丁片用冰水泡5-10分钟,至变软膨胀备用。
2.将草莓用搅拌机打成泥。
3.搅打好的草莓泥。
4.小西米先倒入清水中泡1分钟,然后放入沸水中,小火煮3分钟左右,煮至西米膨胀变大,四周变透明但是中间部分还有一点点白色关火,焖5分钟至西米完全变透明。
5.加糖和泡软的吉利丁片1片,稍稍加热至吉利丁片融化,然后放置到室温温度,取出模具,在西米牛奶凝固的面上慢慢倒入草莓泥,留些容量,再冷藏20分钟凝固。
6.将小西米用凉水冲一遍,控干水分,和牛奶、糖一起拌匀,加入吉利丁片1片,稍稍加热至吉利丁片完全融化,关火放凉,倒入模具一小部分,冷藏15分钟。
7.取出模具,在最上面倒入西米牛奶液,再次放冰箱凝固。
8.最后成品就出来了
抹茶蜜语蛋糕
配料:8寸烤盘一个、鸡蛋2个、低筋面粉30克、抹茶粉5克、色拉油16克、鲜牛奶16克、细砂糖24克(加入蛋白中)、细砂糖12克(加入蛋黄中) 装饰配料:动物性淡奶油或植脂甜点奶油100ML、蜜红豆适量、糖粉适量
制作方式
1.低筋面粉和抹茶粉混合均匀,过筛。
2.根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。需要注意的是,蛋白打发到湿性发泡即可。把做好的蛋糕糊倒入铺了锡纸或油纸的8寸烤盘,并尽量抹平,放入烤箱中层,175度烤焙18分钟左右。
3.蛋糕出炉后,撕去周围的烤盘纸,并让蛋糕充分冷却
4.用直径6CM的圆形切模工具,在冷却后的蛋糕片上切出一个个圆形的蛋糕片。
5.将淡奶油打发到可以裱花的程度。如果是动物性淡奶油,需要根据个人口味添加细砂糖或糖粉后再打发。如果是植脂甜点奶油,则本身就是甜的,无需再加糖了。
6.取一片切好的圆蛋糕片,用中号菊花型花嘴在表面挤满打发后的淡奶油,在淡奶油上洒一些蜜红豆。然后再挤上一层淡奶油。
7.盖上另一篇圆蛋糕片,在蛋糕片表面挤一圈淡奶油(中间不要挤),在中间放上蜜红豆,并筛一些糖粉在表面做装饰即可。
猫头鹰巧克力蛋糕
配料:黄油150克、低粉180克、橙子1个刮皮屑、糖60克、鸡蛋1个、蛋黄1个、牛奶 50克、酸奶60克、玉米淀粉 20克、可可粉30克、无铝泡打粉3克、耐烤巧克力豆 70克、黑巧200克、牛奶60克、奥利奥饼干适量、巧克力豆适量。
制作方式
1.室温黄油打散,加入橙子皮、糖,打发。
2.分次少量加入打散的全蛋和蛋黄打至颜色发白体积变大,分次加入酸奶和牛奶拌匀,加入过筛后的所有粉类,先用刮刀大致切拌均匀,再用电动打蛋器慢速打匀即可。
3.加入巧克力豆切拌均匀,挤入纸杯中,170度15-20分钟。放凉备用。
4.牛奶加巧克力,隔温水融化后拌匀,放入冰箱放至可以裱花的硬度后取出,将巧克力杯子表面涂抹均匀。
5.奥利奥饼干分开,取有白色夹层的一面贴上。
6.再用MM豆放上做眼睛和嘴,再取部分巧克力入裱花袋,在头部挤拉出耳朵和羽毛即可。
核桃玉米奶
配料:玉米,核桃,牛奶,水
制作方式
1.玉米粒加一杯核桃放入豆浆机,加水至水位线,按玉米汁键,打成玉米汁
2. 过滤,往玉米汁里注入牛奶,加核桃碎即成(如果不嫌口感粗糙,不过滤也行。我把玉米渣过滤出去,做饼吃了)
猕猴桃饼干
配料:低筋面粉275g、无盐黄油150g、糖粉100g、蛋液50g,抹茶粉8g、可可粉5g、吉士粉5g,黑芝麻、蛋液适量
制作方式
1、将牛油放在室温中至软化,与糖打至松软变白,然后加入蛋液拌匀
2、将低筋面粉、高筋面粉、奶粉、苏打粉、盐过筛后加入1中,拌成粉团
3、把猕猴桃干切成小碎丁,加入粉团搅拌均匀
4、把面团放在不沾布上揉匀,用擀面杖擀至0.5cm厚,放入冰箱冷冻15分钟
5、将面皮取出,用模具心形压出形状
6、放入烤盘,送入烤箱烘烤,以上下火150℃,烘烤约8分钟。烤熟后取出放凉即可
5、筛入低筋面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌
6、最后轻轻捏成光滑的面团
7、将面团分成大中小三个面团
8、最大的面团加入抹茶粉、中等面团加入吉士粉、小面团加入可可粉,将三个面团轻轻捏匀
9、先将吉士面团揉成一个2CM左右的圆柱体,放入冰箱冷冻五分钟
10、再将抹茶面团擀成一个25CM*9CM左右的长方形
11、将冻好的圆柱体放在上面
12、均匀地包裹起来,放冰箱冷冻五分钟
13、现在把可可面团擀成一个25CM*15CM左右的长方形
14、包住之前做好的圆柱体,放冰箱里冷冻十分钟至硬
15、用刀均匀地切成0.5CM左右的薄片
16、表面刷少许蛋液,粘上黑芝麻装饰
17、排入铺了油纸的烤盘
18、放入预热好170度的烤箱中层上下火烤制20分钟左右即可
牛奶炖蛋
配料:土鸡蛋,纯牛奶,芒果,蜂蜜杏仁,蒸锅
制作方式
1.土鸡蛋、纯牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁备好。
2、将鸡蛋打成蛋液,牛奶备好。
3、加2汤匙糖入蛋液中,打匀后静待3分钟,让糖充分溶解。
4、打匀的蛋液用筛网过滤1次。
5、将牛奶倒入蛋液中,朝一个方向搅拌至均匀,静待3分钟,让两种液体溶合。
6、然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次,把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
7、碗表面蒙上保鲜膜,用牙签在表面扎几个小孔。
8.芒果丁、杏仁备好。
9.锅下冷水,把碗放到蒸锅里,盖上盖子。
10.大火蒸15分钟,撕下保鲜膜即可。
11.将芒果丁、杏仁摆好。