葱油拌面怎么熬葱油

Question

如题所述

Answer 1

葱油拌面熬葱油的方法如下：

主料：碱水面。

辅料：小葱、生抽、老抽、白糖。

1、做葱油拌面，我们最好选用小香葱，这个葱的葱香味更加浓郁，而且炸焦以后没有苦味，把葱白和葱绿切小段，分开放。

2、葱油拌面好吃的关键就是这个料汁，碗里加入两茶勺的生抽、两茶勺的老抽、一茶勺的白糖搅拌均匀，把白糖完全化开。生抽、老抽和白糖的比例为2:2:1，无论做几人份的葱油汁都按照这个比例来调料汁就可以。

3、这里用的是碱水面，比较耐煮，凉水下锅，水开以后大概需要煮5分钟左右。碱水面的好处是口感劲道、碱香味浓郁、容易保存，随吃随取很方便。

4、炒锅里加油，凉油下入葱白，开小火慢炸，把葱白炸至变色后加入葱绿，继续小火慢炸，把葱白和葱绿全部炸至焦褐色以后捞出。

5、加入我们提前调制好的料汁，继续小火慢熬，把料汁的香味熬出来，大概需要熬1-2分钟，最后把煮好的碱水面盛入碗中，加入两勺熬好的葱油拌匀，再加入炸焦的葱段即可。