单性结实是指一些桃树品种（如肥城桃、深州蜜桃、丰白、安农水蜜、五月鲜、六月白以及从日本引进的砂子早生等），部分未经授粉受精的花也能坐果，并生长发育至成熟，这种现象被称为单性结实（俗称桃奴）。单性果果实小，有种皮，无胚或胚很小（即败育），果实成熟晚，味甜。但不能作为正常商品果实。据深县调查，在自然条件下深州蜜桃每年生产单性果30%～40%，肥城桃单性果占50%左右，少时亦有20%，对产量与品质有不同程度的影响。因此，减少桃奴的比例，是这些桃树品种实现高效栽培的主要措施之一。
据山东肥城园艺场调查，肥城桃的单性果在旺树旺枝上多，有冻害的年份多。曾勉调查发现，老树弱树上单性果多，晚开的花多，小年多而大年少。1967年河北深县对肥城桃和深州蜜桃进行人工授粉比未进行人工授粉的减少单性果48.5%。这些品种易于产生单性果的确实原因尚不清楚，可能与自花结实率低或自花不孕的特性、花芽质量低劣及授粉受精不良的条件有关。蔡尔德（Childers，1975）曾归纳桃形成单性果有三个原因。一为花期受冻，使子房受伤；二为部分自花不孕品种易于产生单性果；三为赤霉素的作用。
目前生产上主要采取以下技术措施降低单性结实的产生。①加强上年树体的管理，增加树体内营养物质的回流量，提高花芽的分化量。②花期落实好防冻技术措施（在产生霜冻时进行熏烟；花前灌水，推迟开花期等）。③搞好人工辅助授粉，提高授粉受精率和坐果率。④在区分开桃奴与正常果后，及时疏除桃奴。