1、冷藏鉴别法
把
核桃油放在零下10-15度环境下1-2个小时，如果核桃油没有晶体状东西析出，没有絮状物质，没有沉淀性的杂质，那么便是没添加任何的添加剂的优质核桃油。反之，那肯定不是优质核桃油。
2、观看核桃油液体法
优质核桃油，清亮透明，显淡黄色。
3、制作工艺对比法
制作工艺一般为两种：冷榨核桃油和热榨核桃油。
一般冷榨法在低于60℃的环境下进行加工，营养成分保留最为完整。冷榨的种子不加炒焙，所以气味较差，但色泽好。
热榨将油料作物种子炒焙后榨取，气味特香、颜色较深，产量较高。产品中存留的残渣较少，容易保存。
4、品尝法
优质核桃油在搭配食物食用时，味道清香自然，口感清淡。