这主要是由进入煤气炉的天然气成分决定的。在家里可以用来做饭的燃料大约有三种：煤气、天然气和液化石油气。一般说来，气体的组成是一氧化碳，天然气是甲烷，液化石油气是丙烷和丁烷。虽然它们的成分不同，但在充分燃烧后都显示出蓝色火焰。
以煤气为例。当一氧化碳、气体的主要成分和空气中的氧气被完全点燃时，二氧化碳将产生，而反应过程中的火焰将呈现蓝色。如果家里煤气炉里的火焰是蓝色的，说明煤气非常纯净，燃烧非常充分。但如果你仔细观察，你会发现有时蓝色火焰的边缘会呈现出一些黄色，锅底也会变黑。
事实上，这是由于煤气没有完全燃烧，有几种情况会使煤气炉的火焰从蓝色变成黄色。可能是气体本身含有杂质，燃烧杂质时火焰会变黄；可能是进风口太紧，导致进入炉子的空气太少，导致气体燃烧不足，火焰会变黄。这时，需要调整控制煤气炉风口的装置，使进风量增加，使煤气充分燃烧。需要注意的是，如果进风口过大，煤气不能充分燃烧，应调整进风口大小，可能是由于炉子上灰尘等杂物太多，燃烧时煤气混入，需要及时清洗煤气炉；也可能是因为油箱里剩下的气体太少，但燃烧时空气增多，不易完全燃烧。
这时，要调整风门，减少进风口，使两者的比例适当，使煤气充分燃烧。总之，如果气体完全燃烧，它应该显示蓝色火焰，如果不是，它将显示黄色火焰。天然气和液化石油气也是如此。
另外，煤气炉刚启动时，如果使用煤气，有时会闻到刺鼻的气味。为什么？其实，这是为了保护我们。由于燃气的燃烧不足，一氧化碳会直接排放到空气中，而人体吸入过多的一氧化碳，则会引起毒性反应，危及生命。一氧化碳是一种无色无嗅的物质，所以我们需要添加一些有气味的化学成分，如硫醇，来提醒我们一氧化碳的泄漏，这样我们就可以及时通风，防止中毒。因此，一旦发现空气中有刺鼻气味，应立即通风，关掉电器，检查油箱，并及时修理漏点。
灶具正常燃烧时，火焰应该是漂亮的纯蓝色，代表燃气纯度正常、供氧正常。所以，当新灶出现黄火、离焰情况时，排查家里供的燃气是否纯度正常。如果纯度也正常时，那就是空气进气量不足。这时，只要简单地调节燃气灶风门即可。
燃气灶的风门就在燃气灶的底部。轻轻抬起燃气灶，就能看到几个拨片。左边的拨片是调节左边灶口的，右边的拨片是调节右边灶口的。
这时只要一格格地扳动风门的卡扣位置，对应的火焰就会变化，内外火焰都得调。一边调，一边观察火焰的颜色。颜色变成蓝色即可。