第1个回答 2019-10-12
为什么成都火锅比重庆火锅更能揍出去呢？我认为成都火锅为什么比重庆出名，成都的美食使成都在四川有相当的名气，毕竟民以食为天，何况现在吃货那么多。成都不仅仅是火锅出名，还有其他美食，什么串串呀，兔头等，都很美味，这些多元化得美食带动着火锅更出名了。
其实成都火锅源自重庆火锅，是重庆麻辣火锅水八快的延申和改良，成都大力发展美食火锅等，把火锅做的比重庆透彻有花样，更吸引游客，口味也更好。而重庆保守着自己四川口味火锅，说起来更地道，但是不能满足中国大多数人口味，相对于外省人来说太辣让人接受不了，至此，使得成都火锅比重庆火锅传得更远，更好吃，名气也更大了一些，也就走的更远了。所以现在全国到处都有川菜，成都的火锅。
第2个回答 2019-11-27
成都火锅口味比重庆火锅淡一些，使得更多的人能够接受成都火锅的口味！而重庆火锅的口味偏重一些，很多人接受不了，所以成都火锅比重庆火锅更能走出去！
第3个回答 2019-10-22
因为成都地区的火锅虽然也以麻辣为主味，但是要比重庆地区柔和了许多，麻味减轻了，突出了辣味，在食材上的味道丰富了许多，口感上也可以体会到不同食材带来的咀嚼快感了。锅底也大量使用香料，突出了火锅的香味同时还能够综合其中的辣味，相较于重庆火锅的重麻重辣，成都火锅更单方面倾向于辣。成都火锅吃火锅细腻，油碟内容繁多，麻油、耗油、芝麻、香菜、葱花，甚至还可能会有芝麻酱，甚至各种调料都可以加入其中。因些成都火锅更容易被大众接受，所以比重庆火锅更容易走出去。
追答因为成都火锅从口味上和宣传力度上都比重庆火锅做的好。
第4个回答 2019-11-27
中国火锅江湖沉浮多年，历来奉川渝两地为鼻祖，而重庆作为火锅发源地，无数大牌皆从这里产生。如在火锅界鼎鼎有名的德庄、孔亮、刘一手、小天鹅、川江号子等，不仅走出重庆，而且遍布全国，占据了大半壁江山。反观成都本土火锅，仅有皇城老妈、狮子楼、谭鱼头、海底捞等在业界享有盛誉，在成都的业绩远不及重庆火锅。如果在两者之间选择，相信大多数成都食客更愿意倾向重庆火锅，这便是重庆火锅“墙内开花墙外香”的原因所在。
成都火锅为何不如重庆火锅？因为味道不正？牛油放得不够多？配料勾兑不到位？还是其他因素？本人认为，要找到准确答案很难，即使去问开火锅店的老板或大厨，也未必能够得到圆满答复。
火锅作为一种吃法千百年来没啥大变化，所谓创新不过“新瓶装老酒”，换汤不换药而已。要说川渝两地相隔不远，重庆火锅直接原封不动搬到成都就行了，为什么成都本土火锅甚至重庆火锅在成都的卖场味道总是比在重庆吃得火锅差一截呢？对此本人胡乱猜测了几点仅供参考。
第一点：可能根据成都食客饮食特点做了调整。成都人比重庆人对辣椒的承受力稍弱，相对清淡一些，在火锅店里通常会听到食客对服务员说：“锅底要微辣，不要太辣咯！”而在重庆一般不会听到此类话语，可见重庆食客不怕辣就怕不辣！火锅全凭辣椒起味，辣味减弱了味道自然逊色不少。
第二点：锅底的牛油可能有所减量。成都食客吃得清淡，对牛油的油腻会产生抵触情绪，对此火锅店老板心里清楚，大厨更明白，放牛油时定然“手下留情”咯！牛油少了火锅的浓香哪里还会有？
第三点：锅底配料可能稍有不同。火锅看似差不多，其实每个品牌还是有差别：或者偏辣，或者偏咸，或者偏麻，细细品味应该可以找到差异之处。重庆火锅之所以好吃，它的味道一直保持在一个平衡点上，符合大多数食客的口味，吃起来不辣口回味悠长，而成都火锅就欠缺一些，不会给食客留下深刻印象。
第四点：其它原因。以前没有“潲水油”爆料的时代，也许会有商家把食客残留的锅底经过处理循环使用，但如今大概没人敢这么做了！有句俗话说得好：吃火锅就是吃千年的口水，意思是锅底残余会反复使用，熬了无数日夜的锅底味道自然香浓。更有不良商家往配料里添加罂粟壳以增加香味，即便有这种行为也绝不是出自大多数品牌火锅店，属于“一颗耗子屎打坏一锅汤”之类。
重庆火锅为什么比成都火锅好吃，也许是一道千古难解的餐饮命题。无论如何，如想吃到正宗的老火锅就去重庆吧，那里随便找一家都会让你满意！
第5个回答 2019-11-27
因为重庆火锅的特色是麻辣，而且用的是魔鬼椒，吃了之后会感到特别辣，其他地方的人受不了，很难适应，而成都火锅只是比较辣，全国有不少地方的人习惯吃辣，相对比较合他们的口味，而且成都火锅汤汁中名堂很多，即使最普遍的红味火锅，也以鸡、鱼、牛棒骨熬汤，在香味上，是以五香味和豆瓣味为主。相对重庆火锅，成都火锅更容易被大家接受，也就更能走出去。