蒸排骨一般情况下普通锅蒸是需要40分钟就可以了。如果是高压锅的话，开锅以后再蒸10分钟就可以了。
一道蒸排骨做法
蒜蓉蒸排骨
主要食材：排骨，大蒜
辅助食材：葱花，姜，胡椒粉，料酒，鸡精，酱油，老抽，蚝油，花生油，海鲜酱
做法步骤：
步骤一：准备一斤半排骨，排骨先泡水，把血水泡出来，在洗干净，水凉干备用。
步骤二：准备小葱一根，切成葱花，葱白跟葱花分开装盘备用，蒜头切成蒜蓉，姜切成姜丝，装盘备用。
步骤三：准备好的排骨调料：葱白跟蒜蓉放进去，盐少许，胡椒粉少许，料酒一勺，鸡粉少许，酱油一勺，老抽少许上色，耗油少许，花生油少许，海鲜酱少许，生粉少许，搅拌均匀。
步骤四：搅拌均匀装盘，在放入姜丝。
步骤五：放入高压煲煲制开锅以后再蒸10分钟就可以了，可以跟饭一起蒸哦，这样比较省煤气，冬天煤气都比较贵了。
步骤六：煲好后开盖，盛出来撒上葱花。
大蒜营养丰富，每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。推荐吃法：蛋黄大蒜，美容、抗衰老，大蒜能促进血液循环；蛋黄含有丰富的维生素E，能抑制活 性 酸素，减缓血管与皮肤老化。
在日常生活中，很多人都喜欢吃排骨，经常自己在家中做排骨吃。蒸排骨口感清淡，不油腻，也是很多人的最爱。
我们都知道，蒸食物时蒸得得过久，营养就会流失，口感也会变的不好。但是，如果蒸的时间过短，食物尚未完全熟透容易吃坏肠胃危害身体等。
那么，说到这里，当我们在家中蒸排骨的时候，一般需要蒸多长时间才会熟？事实上，在一般情况下，蒸排骨都要先进行腌制，这腌制的时间大概需要30分钟左右，普通的蒸排骨时间需要40分钟左右，不过很多时候都是要看具体情况：
第一种情况，如果是粉蒸排骨，使用高压锅只需要20分钟即可，当然，如果是使用的普通锅的话，那么至少要四十分钟，筷子戳透即可。
第二种情况，如果是粤式豆豉蒸排骨，小块的小排，水开了，只需要30分钟就可以了。
第三种情况，如果是其他大块的排骨，一般都要在40分钟以上。
总而言之，对于高压锅蒸排骨，一般都需要蒸半个小时左右。我们将水烧开后排骨下锅蒸,一般20分钟可以了。
那么，说到这里，蒸排骨都有哪些窍门？
首先，在排骨的选料上，一般来说，最好选用肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。
其次，所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水分，所以就会比较嫩。
然后，豆豉酱中是有油分的，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。
最后，选一块合适的排骨，经过油分和淀粉的两道包裹，这种排骨一定非常好吃。