莴笋又叫千金菜，莴笋含丰富多彩的维他命、钙、磷、膳食纤维等成份。它味儿清爽，有点苦涩味，能刺激性消化系统肠蠕动，有利于健脾开胃、促消化、协助去火，与此同时莴笋也有一定的降血糖功效。有什么细嫩脆爽，美味不腻的方法强烈推荐?
莴笋的汁液许多，味儿芳香，可以减轻肝火旺的病症。秋天干躁，更易上火，多吃莴笋可填补水份、下火。多吃新鲜蔬菜水果，尤其是多吃维生素C的含量高过别的蔬菜水果几倍的莴笋，对牙龈肿痛的防止和痊愈都有利。可以说全身上下都是宝贝，含有维他命、蛋白、矿物这些，在其中钾成分非常高，针对血压高和心血管较为有好处。也有氟元素，可以参加牙釉、牙釉质的产生，参加骨骼的作用，比较合适小孩服用。莴笋最营养成分最好吃的做法莫过拌凉菜了，不但口味脆爽，并且营养成分不外流。
拌凉菜莴笋：清新解油腻，作法简易，最先将莴笋的茎削皮，随后将里边的茎肉，切成细丝，次之将切开的莴笋丝放上蒜泥、辣椒干、小辣椒丝、浇上滚油，添加适量的盐，鸡精、老陈醋，最终拌和搅拌均匀，就可以应用了，这道拌凉菜莴笋清爽可口，在夏天十分健脾开胃下饭菜，也是我们常常吃的一种作法。
莴笋炒蛋：那样的配搭比苦瓜炒蛋还美味，二者极致的配搭，让生鸡蛋显的更为味鲜，莴笋吃起来更为脆口。作法简易，便是先将鸡蛋炒出凝结，捞起来，随后再炒切完莴笋片入锅，翻炒断生下生鸡蛋，添加调料，这一流程要走红开展煸炒，那样炒出去的莴笋才更为脆响可口。
炒莴笋：莴笋叶和皮除掉，切去根处清洗，切角成片状，放进盆里，用热水焯过捞起来；葱切为末；炒菜锅内放色拉油烧开，添加麻椒炸成香气；取下麻椒，放进葱末炝出味；再放入莴笋煸炒匀称，最终放进食盐、生抽和鸡精，炒过就可以。我们可以炒莴笋来到皮茎，还可以炒莴笋的叶，可是无论炒那类都非常简单，如同炒别的的瓜果蔬菜一样，炒莴笋的茎的情况下，大家还可以和羊肉一起炒，那样炒出去的莴笋芳香鲜脆。