夏天怎么晒鱼干？

Question

夏天如何做干鱼

Answer 1

将活鱼掏出内脏，放进清水里反复冲洗干净，适合做鱼干的鱼通常肉比较薄，或者是用小鱼，如果鱼肉较厚，可以在肉厚的地方剖上几刀，让阳光和风能够进入，加速风干的速度。



请点击输入图片描述

将准备好的鱼摆放整齐，然后在鱼身上撒上食用盐，撒盐的时候要均匀，不要错过每一条鱼，将撒过盐的鱼放入腌池中一层层码起来，一直码到高出池口十公分，大概四小时后，也就是鱼紧缩成和池口平齐时，上面压上石头，让鱼肉充分吸收盐分。



请点击输入图片描述

将鱼从盐水中拿出来的同时，将鱼体再次洗刷一遍，洗刷时用腌池中的盐水即可，空干鱼身上的水后，直接放在晒鱼帘上晾晒，一两个小时翻一次，中午太阳太强烈的时候，可以用帘子盖住鱼身，下午阳光微弱了再掀开帘子继续晾晒，一般三天就可以完全晒干。



请点击输入图片描述

也有的渔民不用鱼帘晾晒，而是采用鱼架晾晒，在鱼架上晾晒时，要鱼头朝下，鱼尾朝上，这样就能够很好的控出里面的脏东西，让鱼更干净，天气好的时候，晒上两三天就变成鱼干了，干湿度以用手掐不出水分为止。



请点击输入图片描述

秋天天气干燥凉爽，是晒鱼干的最好季节，当然其它三个季节也可以，只要是有太阳的好天气都可以晒鱼干，晒好的鱼干要及时收起来，否则就会变得太硬，营养也会散失不少。



请点击输入图片描述

6

晒好的鱼干要保存在通风干燥的地方，夏季注意防潮，如果是长期放置，就要做好密封工作，在过夏的时候，也可以密封好，然后放在冰箱中保存。



请点击输入图片描述

Answer 2

用料：鱼适量、盐适量、油，烧烤料适量
1、首先先把刀从鱼后背切入，把鱼一切为二（鱼肚那不切断）。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/a1ec08fa513d269708a3ee545bfbb2fb4316d843"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/a1ec08fa513d269708a3ee545bfbb2fb4316d843?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/a1ec08fa513d269708a3ee545bfbb2fb4316d843"/>
2、然后切好的鱼洗净，再用手涂上盐，按摩一下。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/43a7d933c895d143a779022a7df082025aaf07af"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/43a7d933c895d143a779022a7df082025aaf07af?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/43a7d933c895d143a779022a7df082025aaf07af"/>
3、再把鱼翻一个面，也涂上盐来按摩。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/c75c10385343fbf2304f402abe7eca8065388f5c"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/c75c10385343fbf2304f402abe7eca8065388f5c?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/c75c10385343fbf2304f402abe7eca8065388f5c"/>
4、然后把剩下的鱼全部涂好盐，放一小时，使盐入味。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/0e2442a7d933c895d8717e72df1373f0820200af"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/0e2442a7d933c895d8717e72df1373f0820200af?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/0e2442a7d933c895d8717e72df1373f0820200af"/>
5、再用竹签插入鱼头下方插入，将鱼撑平。晾晒的时候，鱼就不会贴在一起了。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/3b87e950352ac65c6f66807af5f2b21193138a5c"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/3b87e950352ac65c6f66807af5f2b21193138a5c?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/3b87e950352ac65c6f66807af5f2b21193138a5c"/>
6、最后，在阳光充足的地方晒3-4天即可。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/9358d109b3de9c8217491f866281800a19d8438f"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/9358d109b3de9c8217491f866281800a19d8438f?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/9358d109b3de9c8217491f866281800a19d8438f"/>

Answer 3

制作方法是：晒小鱼干需要将鱼从肚子中间切开，取出内脏，并且不刮鱼鳞，用流水一冲将鱼挂在高处晾三个小时左右，再取下来铺在盆里，然后以一层鱼一层盐的顺序交替放好，等一个半小时左右，把鱼放到装满水的盆里同时对着流水冲洗，最后放在太阳底下晒即可防止鱼发臭。

Answer 4

晒鱼干的话，可以放在外面进行暴晒，晒个两三天就会变成鱼干了，最好还是要挡一些灰尘什么的，搞一个罩子罩着