个人觉得还是加盟好，自己开的话首先没有配方，需要经过很长时间的试验才能做出一份好吃的麻辣烫。加盟商家的话，这个就不是问题了。比如我们这边有同学有加盟刁四麻辣烫，现在日子过得不错。
麻辣烫，是一种口味独特的食物。是很多人非常爱吃的一道美食。
正因为如此，很多人在创业时会选择做麻辣烫这条发展道路。
麻辣烫是一类美食的统称，其制作方法并没有固定模式。
麻辣烫的三个要点实现起来其实并不难：
1，麻。
只要加入麻椒，就能获得“麻”的口感。
2，辣。
只要加入辣椒，就能得到“辣”的感觉。
3，烫。
这个最简单……只要加热到一定程度，就可以得到“烫”的状态。
虽然原理上很简单，但是在实际制作过程中，麻辣烫的制作方法却需要非常高超的烹调技巧。
具体来说，选择什么样的食材搭配，选择什么样的麻椒和辣椒配比，选择什么样的调味料，都将直接影响麻辣烫的口感和味道。……如何做到最好，自身厨艺水平是关键。
学会制作麻辣烫的方法，有以下三种：
1，自己研究。
2，向人学习。
3，加盟培训。
相应的，如果自己想学会并经营麻辣烫，也有两种模式：
1，自己经营。
学会制作麻辣烫的方法以后，自己创业经营。
2，加盟经营。
加盟到某个麻辣烫品牌当中，以加盟者的身份学习并经营麻辣烫。
这两种模式，各有利弊。
自己创业经营麻辣烫，一旦成功的话，自己将获得全部利润，这将给自己带来最丰厚的收益。
但是，自己创业经营麻辣烫，一旦出现经营不利的问题，将全部由自己承担由此产生的后果。
至于加盟经营麻辣烫，同样是利弊共存的状态。
加盟经营麻辣烫的好处是可以依托品牌优势给自己提供助力。
加盟经营麻辣烫的缺点在于自己只是这个品牌当中的一分子，不能获得全部利润，而且因为加盟者众多，自己经营的麻辣烫将缺乏个性化特点，从而影响获利状态。
因此，上述两种做麻辣烫的模式都不是完美的，是各有利弊的。……自己应该结合自身实际情况进行综合分析，最终选择适合自己的经营模式，这样才能获得最大利益。
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