香菇分为干香菇以及新鲜的香菇，放久了可不可以吃要根据实际情况而定。一般情况下，新鲜的香菇当中水分的含量特别高，并且香菇是一种
菌类食品，所以相对于其他食物来说要难保存，如果香菇在采摘后，温度保持在30℃以下，可以自然储存5~7天的时间，冰箱里那么可以保存，相对时间久一点。
但是如果放置时间过长，新鲜的香菇就会导致发黑变质，那么就不可以吃了。如果是干香菇，因为它是一种干制品，所以保存的时间相对来讲比较长，只要保存得当，干香菇的
保质期可以长达一年左右，最短的期限也可以保存几个月左右，只要干香菇没有发霉，那么都可以吃。