豆豉炒鸡蛋是哪里的名菜？

Question

如题所述

Answer 1

这道风味油豆豉炒鸡蛋，是西安一家私房菜馆的招牌菜。原料：鸡蛋、麦芹、小香葱、风味油豆豉、鲜味汁、盐。
做法步骤：

第1步、备风味油豆豉，鸡蛋，麦芹，小香葱洗净。

第2步、将麦芹、小香葱切段。

第3步、切好的小香葱、麦芹备用。

第4步、鸡蛋搅匀，平锅放少许的油加热，将鸡蛋倒入锅中转动锅底小火煎制，使之形成圆饼。

第5步、待蛋液凝固变成黄色时，用铲轻轻翻身，煎另一面。

第6步、煎好的鸡蛋饼。

第7步、将蛋饼切成菱形片。

第8步、全部切好装盘。

第9步、坐锅入油烧热，炝入小香葱

第10步、将葱段煸香再倒入麦芹。

第11步、翻炒均匀。

第12步、倒入蛋饼。

第13步、调入风味豆豉。

第14步、放一点点盐。

第15步、放鲜味汁炒匀至麦芹成熟。

第16步、装盘。
小贴士：
风味油豆豉含盐量较大，盐的用量要少一些，口味清淡也可以不放。