凉拌的时候加点什么油能增香又不油腻？

Question

如题所述

Answer 1

第一种，原料油。

常见有上好的食谱，最后浇上一勺料油，提香。料油是什么呢？普通的油，加上一些配料，慢慢熬出油。在凉拌菜中，料油也是一种重要的调味品，在家里可以自己煎一些料油，不但可以拌凉拌菜时用，还可以在炒菜时浇上一勺。

油料操作方法：

1、紫葱、紫葱、同分量的葱头、葱切成丝、葱切段。

2、准备十片姜、十瓣蒜头、一把和根茎一起洗净。几个八角，一把花椒，一把香叶，在盆里洗净浸十分钟，洗净后，炸成糊状。

3、加点油锅，可用色拉油或其他油，全过程使用中小火，炸至所有材料全部变黄变干，控油捞出。

4，剩余的油是料油。

5、料油的材料有很多种，如果想要比较浓烈的香味，可以在炸的时候加一把芹菜和胡萝卜。

第二种辣椒油。

辣子油的做法多种多样，家里的做法比较简单。

1、陶瓷盆，加入一半粗辣椒粉，一半细辣椒面，少量盐、白芝麻，加少量料油，搅拌均匀。

2、锅内放入料油烧热，七成热时关火，分三次，倒入辣椒面。

Answer 2

凉拌的话就不能用炒菜常用的花生油、玉米油了，要用色拉油，比如天下五谷的绿之源一级大豆油，澄清、透明、无气味、口感好，非常适合用来凉拌。

Answer 3

做凉拌菜的时候是不可以加酱油的要加生抽；要加入，小米辣，白糖，陈醋，生抽，盐，鸡精，辣椒油搅拌起来，这样做出来的凉拌菜非常的香。