第1个回答 2020-09-15
东北对于美食的做法一般都是直接搭配炖煮，这样的味道更为直接和美味。利用大骨头和酸菜进行搭配炖煮，其实也是很美味的一种做法，所以这也是东北人特喜欢的一个菜式。大骨头炖煮酸菜，酸菜的味道一定要够好，这样才能分解骨头中的脂肪。
大骨炖酸菜的做法教程：
1、棒骨入凉水中加热去掉血沫后，洗净控水待用。
2、锅中放油，加入姜葱蒜、洋葱炒香，然后加入郫县豆瓣酱炒出红油。
3、加入焯好的棒骨同炒，再分别加入适量的料酒、胡椒粉、盐、清水大火煮开，转中火炖四十分钟。
4、然后加入酸菜再炖二十分钟即可.
大骨炖酸菜的做法小技巧：
1、酸菜的制作过程中所有的容器都不能沾油，否则会烂掉。
2、酸菜中本身含盐份分，所以这道菜的盐就斟酌着放吧。
3、酸菜用来炖大骨头，不但解腻吃着香，而且还相当的开胃哦。
家常快速腌酸菜的制作方法：
1、大颗白菜去掉根部和外面的老叶子，切成四半用清水过过沥干水份。
2、将切好的白菜放入保鲜盒中摁紧，洒入粗盐，加入清水没过白菜。(尽量让每片叶子都泡在水中。)
3、盖上盒盖，放在阴凉处，一星期后即可食用。
大骨炖酸菜做法和美味小技巧就介绍到这里，总体来说还是很简单的，在家自已做酸菜的时候一定要注意保持容器的干净。如果你最近对吃饭没什么食欲，或者感觉肠胃不消化，那就来做这道大骨炖酸菜吧，在增进食欲，帮助肠胃消化的同时还能补钙，增强体质。
猪大骨头的营养价值
猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。
猪大骨头的食用效果
壮腰膝益力气补虚弱强筋骨止泻健胃补骨
猪大骨头的食用禁忌
感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食。骨折初期不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。
第2个回答 2020-09-15
教你正宗东北酸菜炖大骨，有肉有菜有汤解馋，东北人最爱一道硬菜
今天给大家说的是一道东北家常菜，酸菜炖大骨，酸菜在东北真实一道传统经典美食小菜了，再加上浓浓的大骨汤，好了那叫一个绝啊，不来个两碗都不解馋。
酸菜不仅是东北人旧时候冬季植物食品的主要来源，今天更是调节肠胃的食疗佳品。无论是脾虚积食还是饮食不化，或是头天饮酒过量脘闷口干，一碗热腾腾的酸菜汤下肚，保准消食开胃，从里到外的那叫一个透亮
东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。采用大白菜腌制而成，极具东北地方特色。
白菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利
食材准备：
大棒骨 600克，酸菜 250克，冻豆腐 150克，油、盐 适量，大葱、姜 适量，酱油、大料 适量
做法步骤：
（1）先把大骨头洗净；
（2）放进锅里,加清水没过骨头,大火煮开,撇出浮沫；
（3）葱切段,姜切片,把葱姜,大料,酱油放进锅里中火煮制头骨熟烂；
（4）酸菜洗净，把酸菜切成细丝；
（5）把切好的酸菜丝放进骨头锅里；
（6）加冻豆腐,继续煮二十分钟,中间加少许盐；
（7）准备出锅，味道一级棒。
小贴士：
1、滑汤加醋有利于骨头游离出钙质。煮好的大骨酸菜，可以先把骨剔出，肉蘸蒜汁吃，骨头再放入砂锅内再次加热钙的含量会更高些儿。
2、酸菜是很耐煮的，煮的时间越久越有味道。
3、煲内的水一定要一次加足，不要中途添水，营养汤的口感。