自酿白酒有苦味怎么回事?

Question

如题所述

Answer 1

白酒落口有苦味是怎么回事!
这是白酒后苦，舌头对苦味敏感的部位是舌根。出现的原因：
1、发酵过程管理不到位，杂菌感染所致
2、用曲量大，发酵速度快，顶温高。
3、蒸馏时候，甑锅底部卫生不好。
4、蒸馏时候，酒尾掺入白酒多。