怎么烹饪扇贝？扇贝是比较受大众欢迎的海产品，要说扇贝的烹饪方法应该不下几十种吧？根据扇贝品种的不同来选择对应的烹饪方法市场上常见的扇贝有大个的夏贻贝，有个头中等的中国原产的栉孔贝，还有一种个头比较小，贝壳颜色发红的叫渤海红贝。因为扇贝的品种不同，选择的烹饪方法也不相同。先说说个头最大的夏贻贝。
蒜蓉粉丝蒸夏贻贝
夏贻贝因为个头大，出肉率高，口感鲜甜。所以一般搭配蒜蓉粉丝来蒸，是比较经典和上档次的一道海鲜大餐。也是大家常见的扇贝烹饪方法。鲜活的大夏贻贝有小刀撬开，把里面的肉取出。留一半壳刷洗干净备用。贝肉中的沙线清洗干净，把内脏摘除。细细的泡发好的龙口粉丝盘放在贝壳上，把贝肉放在粉丝上。蒜蓉用清水投净粘液，一半入锅加油用小火慢慢炒香，炒至蒜蓉变成金黄的颜色关火连油取出。把另一半蒜蓉加在里面，搅拌均匀成金银蒜。在蒜蓉中加入生抽，料酒，蚝油，白糖少许，一点盐拌均。把调好的金银蒜用小勺舀着淋在扇贝肉上。蒸锅上汽后把蒜蓉粉丝扇贝入锅，蒸五到八八分钟关火。不要急于揭锅，虚蒸二分钟左右揭盖。在蒜蓉粉丝扇贝上撒上香葱末，喜欢辣的可以放点小米辣碎，把油烧热浇在上面。
鲜香味美的《蒜蓉粉丝扇贝》是颜值和美味并存的一道大菜。小贴士:1，扇贝取肉后一定要清洗干净，尤其要去除扇贝上那一道黑线。否则影响口感牙碜。2，蒜蓉用清水漂洗去粘液，可以有效的去除蒜臭味。注意炸金蒜时一定要小火慢炸，炸至蒜蓉一变色即可关火，否则蒜蓉炸糊后影响菜的颜色和口感。小葱拌扇贝肉
小葱和所有贝类海鲜的肉都是绝配，用它来拌制扇贝肉。正好小葱的呛口和微辣，可以去除扇贝的那一点腥，而提升扇贝肉的鲜。是非常不错的下酒菜。栉孔贝和红贝因为个头比较小，所以我们喜欢把它煮熟取肉，然后用小葱来拌。做为下酒菜和餐前的小凉菜都不错。鲜活的扇贝刷洗干净入锅，加几片姜和葱段，淋上点料酒，少加点盐让它有点底味。开火后煮至扇贝开口，肉露出来即可关火捞出取肉。把煮好的扇贝肉用纯净水或温开水清洗干净。小葱香菜切段，把扇贝肉和小葱香菜拌在一起，加一品鲜酱油，白糖少许提鲜，一点陈醋去腥。锅中热油油冒烟后趁热浇在小葱扇贝上即可。
小贴士:1，煮扇贝一般不用加水，扇贝本身的汁水就足够了。2，扇贝一定要选择鲜活的，用手一碰它的壳会回缩的。3，煮扇贝时间不易过长，开口后即可。煮时间长了容易煮老，肉质收缩影响口感。扇贝肉白萝卜汤《扇贝肉炖白萝卜》是不错的时令菜。选择秋天的象牙白萝卜，味甜而不辣。秋，冬季搭配扇贝肉做汤食用，有补气驱寒的功效。象牙白萝卜去皮切细丝，扇贝煮熟取肉。葱姜蒜爆锅后下白萝卜丝煸炒，萝卜丝炒出水汽后烹料酒添热水，大火烧开后转小火煮至萝卜丝软烂。萝卜丝软烂后下扇贝肉调味，一点盐，胡椒粉即可。出锅撒葱花，香菜，滴几滴香油。汤色奶白，营养丰富的萝卜丝扇贝汤，是秋冬季驱寒补充营养的美味汤品。小贴士:1，萝卜丝一定用油炒出水汽，这时候烹料酒可以有效的去除萝卜的辣气。2，添开水可以使汤色瞬间变成乳白色，而且可以加快菜品的成熟。3，萝卜丝煮至用勺一按即断即可，调味不需要太多的调味料，盐和胡椒粉足够提升这道汤的鲜。
去除内脏，更方便吃