四川酸菜鱼
食材：草鱼1000克 袋装鱼酸菜一袋 野山椒10个 鸡蛋一个 干辣椒15个 鲜花椒10克 生姜一块 大蒜六瓣 大葱一段 白醋适量 料酒少许 盐适量 油适量 红薯淀粉适量 黑胡椒粉少许
做法：
1、酸菜切成小段
2、酸菜用清水洗一洗，然后拧干。
3、鱼清理干净，剁下鱼头鱼尾，将筋抽掉
4、生姜切成片、大蒜稍微拍一下、大葱切成段、干辣椒切成段后抖一抖去掉辣椒籽，然后干辣椒泡一下水后用厨房纸巾吸去多余水分。
5、从鱼的脊背下刀，切下两片鱼肉，从鱼尾下刀，斜着片鱼片，顺着鱼肉纹路片片，不要太小太薄，不然容易碎。
6、 鱼头从中间剁开一刀，不完全剁段，鱼骨斩块，然后将鱼头、鱼骨用清水洗一遍，沥干水分。
7、鱼片里加入适量盐和白醋，抓一抓，用清水洗一洗，去掉杂质和血水，然后沥干水分。
8、鱼片里加入盐、黑胡椒粉、少许料酒抓匀，然后加入红薯淀粉、鸡蛋清、少许油，充分抓匀，盐一定要加够，不然鱼肉片不容易入味。
9、锅里加入适量油烧到5成热，加入葱姜蒜和切成段的野山椒翻炒。这里用的野山椒超市有卖，也就是泡椒，那种小米辣。
10、加入酸菜翻炒，加入少许白醋，多炒一会。加入适量开水、加入鱼头鱼骨，大火煮，根据咸淡调入适量盐。大约煮5分钟左右，捞出鱼头鱼骨和酸菜装入容器。
11、将鱼片一片一片放入，轻轻晃动锅，一分多钟就熟了。
12、. 锅里加入适量油烧到7成热，下入鲜花椒和泡过水的干辣椒爆香，然后将热油淋在鱼片上。（如果不喜欢太辣的这一步可以省略。）
13、撒上香菜、葱花上桌
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-10-08
1、泡菜猪肉炖粉条
(1)、调料：五花肉、红薯粉条、东北酸菜、葱蒜、米酒、食盐。
(2)、作法：把泡菜洗干净切成细丝，五花肉切割成片状。在锅中添加适量的油，放进葱蒜进行爆香，随后将五花肉片放进锅中煎至8完善。放进适当盐和米酒煸炒，随后添加冷水，等水开后倘若红薯粉条和泡菜炖熟就可以了。
2、生猪肉酸菜饺子
(1)、调料：饺皮、生猪肉、葱蒜、东北酸菜、花椒粉、食盐、油、米酒。
(2)、作法：将生猪肉洗干净剁碎馅，放进米酒、葱蒜末、食盐搅拌均匀。将泡菜清洗干净，让后在冷水里侵泡十多分钟，将水分挤干，让后切割成末放进已拌好的饺子馅里边，放进少量盐和油开展拌和就可以了。
3、酸菜炖排骨
(1)、调料：猪排骨、东北酸菜、葱蒜、米酒、盐、麻椒。
(2)、作法：把泡菜切成细丝，随后挤干水分。猪排骨先焯一下水，除掉白沫子，捞起来后放凉，锅中倒进凉水，放进适当盐和麻椒炖20分钟上下。锅中较少量油，葱蒜进行爆香，倒进泡菜炮制，将炖好的猪排骨和汤一起倒进锅中，炖熟就可以吃完。
4、酸菜炒粉儿
(1)、调料：细粉丝、东北酸菜、生猪肉末、盐、花椒粉。
(2)、作法：将泡菜洗干净再切成细丝，随后挤干水分，粉丝先加热小水泡发备用。锅中倒进适当油，放进生猪肉末炮制，添加花椒面和生抽酱油，随后放泡菜，再再加适当冷水，盖上盖子炖10分钟上下，放进粉丝再次炮制一下，调好味道就可以盛盘了。
5、酸菜肥肠
(1)、调料：凉拌鸡、东北酸菜、食盐、蒜黄、辣椒干。
(2)、作法：将凉拌鸡切一片，过一遍油，锅里边方辣椒干进行爆香，随后倒进凉拌鸡和泡菜匀称煸炒，放适当大骨汤大火烧开，再改成低火煮20分钟上下。再添加盐、蒜黄炖2分钟，直至凉拌鸡烂熟后开展炒糖色摆盘。
6、酸菜粉丝冻豆腐
(1)、调料：冻豆腐、东北酸菜、肥猪肉、粉丝、香莱、葱段、麻椒、盐、姜片。
(2)、作法：把冻豆腐切割成尺寸适合的四方块，用沸水焯一下，随后用冷水冲一冲。粉丝先用温水泡发备用。泡菜清理干净，切成细丝，放进一边备用。打火出锅，把泡菜、粉丝放上，随后放入水豆腐，添加大骨汤或是冷水炖，随后放进盐、白胡椒粉、油，盖上盖子，大火烧开，随后改成低火炖20分钟上下，洒上香莱，调好味道起锅。
7、酸菜炒肉丝
(1)、调料：东北酸菜、生猪肉、葱蒜、盐、味精。
(2)、作法：锅里放适当油，放进葱蒜进行爆香，放进生猪肉丝，匀称煸炒。等猪肉炒好后，添加盐、味精就可以吃完，超级简单。
8、酸菜粉丝包
(1)、调料：粉丝、东北酸菜、盐、味精、油、朝天椒末、酵母菌等。
(2)、作法：将小麦面粉、水、白糖酵母菌和在一起搓成面糊，随后放到温暖的地区发醇。泡菜解决干净，切割成末备用。粉丝用小水泡软，切割成段儿与泡菜混合，添加盐、生抽酱油、油耗、辣酱、味精、朝天椒末等翻拌。将泡菜末和粉丝末放进锅中煸炒，粉丝炒过后盛出。将发好的面团分为小等分，包入包馅，放进炒锅里开展第二次发醇，随后开枪煮熟就可以。
9、水煮鱼
(1)、食物：鲤鱼、东北酸菜、朝天椒、葱蒜。
(2)、作法：将鲤鱼解决干净，将剁椒鱼头、鱼身砍下，随后将鱼类切割成片状，泡菜切割成小段。将锅中放进适当油，放进葱蒜、麻椒、朝天椒进行爆香，放入泡菜炮制，放进沸水，先下剁椒鱼头、鱼身、鱼骨头，火灾烧开，随后放进盐、白胡椒粉，将鱼肉迅速放进汤中，再次烧开。待鱼肉熟后出锅，放进少量油，放进麻椒、朝天椒等进行爆香，将滚油淋到鱼肉上，大获全胜。
10、酸菜炖白肉
(1)、食物：五花肉、东北酸菜、盐、葱蒜、八角、米酒、老干妈辣椒酱等。
(2)、作法：泡菜洗干净预留，五花肉解决干净，与姜蒜、八角一起放进锅中自来水煮30分钟。捞起来五花肉晾凉，随后切成片，锅中加点油，将葱蒜进行爆香，随后放进泡菜，煮开，炖20分钟上下放进小肉，再炖半小时就可以了。
(1)、调料：五花肉、红薯粉条、东北酸菜、葱蒜、米酒、食盐。
(2)、作法：把泡菜洗干净切成细丝，五花肉切割成片状。在锅中添加适量的油，放进葱蒜进行爆香，随后将五花肉片放进锅中煎至8完善。放进适当盐和米酒煸炒，随后添加冷水，等水开后倘若红薯粉条和泡菜炖熟就可以了。
2、生猪肉酸菜饺子
(1)、调料：饺皮、生猪肉、葱蒜、东北酸菜、花椒粉、食盐、油、米酒。
(2)、作法：将生猪肉洗干净剁碎馅，放进米酒、葱蒜末、食盐搅拌均匀。将泡菜清洗干净，让后在冷水里侵泡十多分钟，将水分挤干，让后切割成末放进已拌好的饺子馅里边，放进少量盐和油开展拌和就可以了。
3、酸菜炖排骨
(1)、调料：猪排骨、东北酸菜、葱蒜、米酒、盐、麻椒。
(2)、作法：把泡菜切成细丝，随后挤干水分。猪排骨先焯一下水，除掉白沫子，捞起来后放凉，锅中倒进凉水，放进适当盐和麻椒炖20分钟上下。锅中较少量油，葱蒜进行爆香，倒进泡菜炮制，将炖好的猪排骨和汤一起倒进锅中，炖熟就可以吃完。
4、酸菜炒粉儿
(1)、调料：细粉丝、东北酸菜、生猪肉末、盐、花椒粉。
(2)、作法：将泡菜洗干净再切成细丝，随后挤干水分，粉丝先加热小水泡发备用。锅中倒进适当油，放进生猪肉末炮制，添加花椒面和生抽酱油，随后放泡菜，再再加适当冷水，盖上盖子炖10分钟上下，放进粉丝再次炮制一下，调好味道就可以盛盘了。
5、酸菜肥肠
(1)、调料：凉拌鸡、东北酸菜、食盐、蒜黄、辣椒干。
(2)、作法：将凉拌鸡切一片，过一遍油，锅里边方辣椒干进行爆香，随后倒进凉拌鸡和泡菜匀称煸炒，放适当大骨汤大火烧开，再改成低火煮20分钟上下。再添加盐、蒜黄炖2分钟，直至凉拌鸡烂熟后开展炒糖色摆盘。
6、酸菜粉丝冻豆腐
(1)、调料：冻豆腐、东北酸菜、肥猪肉、粉丝、香莱、葱段、麻椒、盐、姜片。
(2)、作法：把冻豆腐切割成尺寸适合的四方块，用沸水焯一下，随后用冷水冲一冲。粉丝先用温水泡发备用。泡菜清理干净，切成细丝，放进一边备用。打火出锅，把泡菜、粉丝放上，随后放入水豆腐，添加大骨汤或是冷水炖，随后放进盐、白胡椒粉、油，盖上盖子，大火烧开，随后改成低火炖20分钟上下，洒上香莱，调好味道起锅。
7、酸菜炒肉丝
(1)、调料：东北酸菜、生猪肉、葱蒜、盐、味精。
(2)、作法：锅里放适当油，放进葱蒜进行爆香，放进生猪肉丝，匀称煸炒。等猪肉炒好后，添加盐、味精就可以吃完，超级简单。
8、酸菜粉丝包
(1)、调料：粉丝、东北酸菜、盐、味精、油、朝天椒末、酵母菌等。
(2)、作法：将小麦面粉、水、白糖酵母菌和在一起搓成面糊，随后放到温暖的地区发醇。泡菜解决干净，切割成末备用。粉丝用小水泡软，切割成段儿与泡菜混合，添加盐、生抽酱油、油耗、辣酱、味精、朝天椒末等翻拌。将泡菜末和粉丝末放进锅中煸炒，粉丝炒过后盛出。将发好的面团分为小等分，包入包馅，放进炒锅里开展第二次发醇，随后开枪煮熟就可以。
9、水煮鱼
(1)、食物：鲤鱼、东北酸菜、朝天椒、葱蒜。
(2)、作法：将鲤鱼解决干净，将剁椒鱼头、鱼身砍下，随后将鱼类切割成片状，泡菜切割成小段。将锅中放进适当油，放进葱蒜、麻椒、朝天椒进行爆香，放入泡菜炮制，放进沸水，先下剁椒鱼头、鱼身、鱼骨头，火灾烧开，随后放进盐、白胡椒粉，将鱼肉迅速放进汤中，再次烧开。待鱼肉熟后出锅，放进少量油，放进麻椒、朝天椒等进行爆香，将滚油淋到鱼肉上，大获全胜。
10、酸菜炖白肉
(1)、食物：五花肉、东北酸菜、盐、葱蒜、八角、米酒、老干妈辣椒酱等。
(2)、作法：泡菜洗干净预留，五花肉解决干净，与姜蒜、八角一起放进锅中自来水煮30分钟。捞起来五花肉晾凉，随后切成片，锅中加点油，将葱蒜进行爆香，随后放进泡菜，煮开，炖20分钟上下放进小肉，再炖半小时就可以了。
第2个回答 2020-10-08
酸菜秋葵
-材 料-
秋葵 120克、酸菜 2根
生姜小块、红辣椒 3根
花生油、盐、蔬果粉适量
-做 法-
1. 秋葵洗净切丁，生姜切末，辣椒切碎；
2. 秋葵热水下锅，焯水1分钟；
3. 热锅入油，炒姜末和辣椒丁；
4. 加入酸菜、秋葵丁翻炒；
5. 出锅前调入盐和蔬果粉炒均即可。
食谱| 花晨月夕23
酸菜土豆片
-材 料-
土豆600g、酸菜120g
油、盐、蔬果粉适量
生姜小块、辣椒 4只
-做 法-
1. 土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡备用；
2. 生姜切末，辣椒切碎；
3. 锅中热油，放入姜末、辣椒爆香；
4. 放入酸菜翻炒2分钟盛出；
5. 另起油锅，放入土豆片翻炒片刻；
6. 放入酸菜翻炒，加入少许水盖盖烧至熟；
7. 加入少许盐和蔬果粉调味，拌均匀即可。
食谱| 小木
小炒酸菜
-材 料-
酸菜、生姜
朝天椒、盐
蔬果粉、植物油
-做 法-
1. 酸菜泡洗干净,切成细丝；
2. 朝天椒斜切成小段,生姜切末；
3.锅中放入油烧热,朝天椒和姜末炒香；
4. 放入酸菜翻炒,出锅前加入盐、蔬果粉调味。
食谱| sourcehe
小笋炒酸菜
-材 料-
小笋500克、酸菜300克
盐、植物油适量
-做 法-
1. 小笋去壳洗净切丁；
2. 准备好的酸菜，洗干净，切好；
3. 热锅，用不粘锅无油炒酸菜；
4. 另热锅，倒油，小火炒笋；
5. 加入炒好的酸菜，还有辣椒。不吃辣椒的可以不加；
6. 放盐，翻炒，有微黄的感觉既熟了。
酸菜炒四季豆
-材 料-
四季豆300克、酸菜200克
红辣椒1个、花生油、盐适量
-做 法-
1. 四季豆洗净去豆荚，切成粒，酸菜洗净，沥干水；
2. 热锅，不要放油，把酸菜酸水炒干，起锅；
3. 把锅洗净，热锅，倒油，大火煸炒四季豆至皮皱皱的；
4. 加入洗干净切且好红辣椒翻炒；
5. 把炒好的酸菜加入翻炒；
6. 放盐炒均即可。
-材 料-
秋葵 120克、酸菜 2根
生姜小块、红辣椒 3根
花生油、盐、蔬果粉适量
-做 法-
1. 秋葵洗净切丁，生姜切末，辣椒切碎；
2. 秋葵热水下锅，焯水1分钟；
3. 热锅入油，炒姜末和辣椒丁；
4. 加入酸菜、秋葵丁翻炒；
5. 出锅前调入盐和蔬果粉炒均即可。
食谱| 花晨月夕23
酸菜土豆片
-材 料-
土豆600g、酸菜120g
油、盐、蔬果粉适量
生姜小块、辣椒 4只
-做 法-
1. 土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡备用；
2. 生姜切末，辣椒切碎；
3. 锅中热油，放入姜末、辣椒爆香；
4. 放入酸菜翻炒2分钟盛出；
5. 另起油锅，放入土豆片翻炒片刻；
6. 放入酸菜翻炒，加入少许水盖盖烧至熟；
7. 加入少许盐和蔬果粉调味，拌均匀即可。
食谱| 小木
小炒酸菜
-材 料-
酸菜、生姜
朝天椒、盐
蔬果粉、植物油
-做 法-
1. 酸菜泡洗干净,切成细丝；
2. 朝天椒斜切成小段,生姜切末；
3.锅中放入油烧热,朝天椒和姜末炒香；
4. 放入酸菜翻炒,出锅前加入盐、蔬果粉调味。
食谱| sourcehe
小笋炒酸菜
-材 料-
小笋500克、酸菜300克
盐、植物油适量
-做 法-
1. 小笋去壳洗净切丁；
2. 准备好的酸菜，洗干净，切好；
3. 热锅，用不粘锅无油炒酸菜；
4. 另热锅，倒油，小火炒笋；
5. 加入炒好的酸菜，还有辣椒。不吃辣椒的可以不加；
6. 放盐，翻炒，有微黄的感觉既熟了。
酸菜炒四季豆
-材 料-
四季豆300克、酸菜200克
红辣椒1个、花生油、盐适量
-做 法-
1. 四季豆洗净去豆荚，切成粒，酸菜洗净，沥干水；
2. 热锅，不要放油，把酸菜酸水炒干，起锅；
3. 把锅洗净，热锅，倒油，大火煸炒四季豆至皮皱皱的；
4. 加入洗干净切且好红辣椒翻炒；
5. 把炒好的酸菜加入翻炒；
6. 放盐炒均即可。
第3个回答 2024-06-04
酸菜，这份冬日的馈赠，酸爽开胃，是餐桌上的一抹亮色。它不仅能让你在严寒中暖身，还能激发你的味蕾，让你食欲大开。酸菜的吃法有哪些呢？让我们来探索一下酸菜的美味奥秘吧！
最经典的吃法莫过于酸菜炖粉条。酸菜的酸爽和粉条的劲道完美结合，再配上一些五花肉，简直是人间美味。酸菜还可以用来炒肉，无论是猪肉、牛肉还是羊肉，都与酸菜相得益彰。酸菜炒肉不仅家常易做，而且酸爽可口，是下饭神器。
喜欢面食的朋友，可以尝试一下酸菜猪肉馅饺子。酸菜的酸味中和了猪肉的油腻，让饺子吃起来清爽不油腻。酸菜还可以用来做馅饼，酸菜猪肉馅饼外酥里嫩，酸香浓郁，是冬季不可错过的美食。
酸菜做汤也是一绝。酸菜汤酸爽开胃，既能暖身又能消食，是居家必备的养生汤品。酸菜还可以用来做火锅底料，酸菜火锅酸爽刺激，越煮越香，是冬天聚餐的好选择。
除了以上这些吃法，酸菜还可以用来做凉拌菜。酸菜焯水后切丝，加入香油、醋、酱油等调料拌匀，酸爽可口又开胃。酸菜还可以用来做泡菜，酸菜泡菜酸辣爽脆，是下饭神器。
酸菜的吃法多样，酸爽开胃。无论是炖菜、炒菜、包饺子还是做汤，酸菜都能为你的美食增添一份酸爽的滋味。今天就动手，用酸菜烹饪出一道道美味佳肴，温暖你的冬日胃口吧！
最经典的吃法莫过于酸菜炖粉条。酸菜的酸爽和粉条的劲道完美结合，再配上一些五花肉，简直是人间美味。酸菜还可以用来炒肉，无论是猪肉、牛肉还是羊肉，都与酸菜相得益彰。酸菜炒肉不仅家常易做，而且酸爽可口，是下饭神器。
喜欢面食的朋友，可以尝试一下酸菜猪肉馅饺子。酸菜的酸味中和了猪肉的油腻，让饺子吃起来清爽不油腻。酸菜还可以用来做馅饼，酸菜猪肉馅饼外酥里嫩，酸香浓郁，是冬季不可错过的美食。
酸菜做汤也是一绝。酸菜汤酸爽开胃，既能暖身又能消食，是居家必备的养生汤品。酸菜还可以用来做火锅底料，酸菜火锅酸爽刺激，越煮越香，是冬天聚餐的好选择。
除了以上这些吃法，酸菜还可以用来做凉拌菜。酸菜焯水后切丝，加入香油、醋、酱油等调料拌匀，酸爽可口又开胃。酸菜还可以用来做泡菜，酸菜泡菜酸辣爽脆，是下饭神器。
酸菜的吃法多样，酸爽开胃。无论是炖菜、炒菜、包饺子还是做汤，酸菜都能为你的美食增添一份酸爽的滋味。今天就动手，用酸菜烹饪出一道道美味佳肴，温暖你的冬日胃口吧！
第4个回答 2020-10-08
说到酸菜，不知道大家常不常吃，反正天健是挺常吃的，据说酸菜以前只有穷人才吃，有钱人看都不看一眼，如今大家都抢着吃，不知道是酸菜变好吃了，还是时代返璞归真了！在我们广东这边吃的酸菜，大多数都是用芥菜做的，味道酸爽，口感脆爽，非常的好吃！酸菜的吃法很多，简单的复杂的都有.这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种特色的做法，每种都是简单美味的！喜欢吃酸菜的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：酸菜鱼
准备食材如下：草鱼750克，酸菜1把，食盐1/2小匙，鸡精1茶匙，姜1茶匙，蒜1茶匙，花椒1茶匙，干辣椒5个，水淀粉2大匙，泡红椒6个，胡椒粉1茶匙
具体做法如下：新鲜草鱼先斩去头部，用利刀从尾部接近鱼主骨处片出鱼肉，鱼腩内黑色膜要刮干净，再把上下两片肉都片出来，两片鱼肉，分别把鱼腩（肚）部份切除，再侧刀将鱼背肉片成约3毫米厚鱼片，将鱼头从中间剁开成两半，最后鱼分成，鱼头，鱼尾，鱼骨，鱼腩（肚），鱼片5部分。将头，尾，骨，鱼腩放一碗内，鱼片放一碗内，分别用少量盐，鸡精，料酒，水淀粉抓匀，腌制10分钟。酸菜洗净，切成段，锅内下油，放入姜，蒜蓉爆香后，下入泡椒，酸菜翻炒至出香味，另起一锅，热油放入鱼骨，鱼头略煎，加入清水4碗，加盖大火煮开，加入鱼腩，鱼尾，及炒好的酸菜类，加入盐（可不放），鸡精，白胡椒粉，煮好后，将所有的鱼都捞出来放入碗内，再放入鱼片煮至变色，马上连汤连鱼片倒入碗内，干锅将干红椒及花椒略爆香，放在鱼片上，再烧约2大匙热油，淋在鱼表面即可！
做法2：酸菜炒大肠
准备食材如下：猪大肠500克，酸菜150克，食盐1茶匙，油适量，胡椒粉适量
具体做法如下：大肠用盐、生粉或者食用碱反复搓洗干净，酸菜用水浸泡一下，然后切0.5厘米一段并拧干，锅里加水烧开，下大肠焯水，焯水的大肠切段，起油锅，爆香姜蒜，下大肠爆炒一小会儿，沿锅边炝入黄酒，加入酸菜煸炒均匀，加入盐，胡椒粉调味就可以出锅了，爽口，咸酸的酸菜炒大肠。
做法3：五花肉炒酸菜
准备食材如下：五花肉500克，酸菜500克，生姜1块，大蒜4瓣，食盐1茶匙，酱油2汤匙
具体做法如下：将酸菜洗干净后切小块，将五花肉切成薄片，然后起锅将五花肉放入锅中，煸炒出部分油脂，等到五花肉表面微微焦黄时，加入姜片，蒜片炒香，炒香后将酸菜倒入锅中，加入1茶匙食盐，加入2汤匙酱油，然后翻炒均匀，翻炒均匀后淋入1碗清水，盖上锅盖转成中小火焖煮15分钟，即可出锅！
做法4：酸菜炒猪肚
准备食材如下：水煮猪肚300克，酸菜500克，油适量，白糖1茶匙，老抽1汤匙，蒜蓉4瓣，葱花适量，指天椒适量
具体做法如下：猪肚按猪肚洗与煮的方法煮好，切片，酸菜切碎，锅烧热，倒油烧热，倒入蒜蓉、葱花、指天椒爆香，加入酸菜炒干，加白糖继续，使酸菜充分吸收糖味，不会太酸，倒入猪肚翻炒，加入老抽，上色入味后即可出锅。
做法5：酸菜肉片汤
准备食材如下：瘦肉100克，酸菜300克，食盐1茶匙，生姜1块，鸡精1茶匙，生抽1汤匙，胡椒粉1茶匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙
具体做法如下：将瘦肉切薄片，放入汤碗里面，切点姜丝，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙胡椒粉，加入1汤匙淀粉，然后用手抓匀腌制一会备用！接着起锅将酸菜放锅里，加入适量的清水，大火煮沸，水煮沸之后加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精调味，再煮5分钟，把酸菜的味道全煮出来！接着把肉片一片一片的放入锅中，放完后马上关火，盖上锅盖，焖煮5分钟，即可出锅！
好啦，朋友们！酸菜的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
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东北炒酸菜的做法大全本回答被网友采纳
做法1：酸菜鱼
准备食材如下：草鱼750克，酸菜1把，食盐1/2小匙，鸡精1茶匙，姜1茶匙，蒜1茶匙，花椒1茶匙，干辣椒5个，水淀粉2大匙，泡红椒6个，胡椒粉1茶匙
具体做法如下：新鲜草鱼先斩去头部，用利刀从尾部接近鱼主骨处片出鱼肉，鱼腩内黑色膜要刮干净，再把上下两片肉都片出来，两片鱼肉，分别把鱼腩（肚）部份切除，再侧刀将鱼背肉片成约3毫米厚鱼片，将鱼头从中间剁开成两半，最后鱼分成，鱼头，鱼尾，鱼骨，鱼腩（肚），鱼片5部分。将头，尾，骨，鱼腩放一碗内，鱼片放一碗内，分别用少量盐，鸡精，料酒，水淀粉抓匀，腌制10分钟。酸菜洗净，切成段，锅内下油，放入姜，蒜蓉爆香后，下入泡椒，酸菜翻炒至出香味，另起一锅，热油放入鱼骨，鱼头略煎，加入清水4碗，加盖大火煮开，加入鱼腩，鱼尾，及炒好的酸菜类，加入盐（可不放），鸡精，白胡椒粉，煮好后，将所有的鱼都捞出来放入碗内，再放入鱼片煮至变色，马上连汤连鱼片倒入碗内，干锅将干红椒及花椒略爆香，放在鱼片上，再烧约2大匙热油，淋在鱼表面即可！
做法2：酸菜炒大肠
准备食材如下：猪大肠500克，酸菜150克，食盐1茶匙，油适量，胡椒粉适量
具体做法如下：大肠用盐、生粉或者食用碱反复搓洗干净，酸菜用水浸泡一下，然后切0.5厘米一段并拧干，锅里加水烧开，下大肠焯水，焯水的大肠切段，起油锅，爆香姜蒜，下大肠爆炒一小会儿，沿锅边炝入黄酒，加入酸菜煸炒均匀，加入盐，胡椒粉调味就可以出锅了，爽口，咸酸的酸菜炒大肠。
做法3：五花肉炒酸菜
准备食材如下：五花肉500克，酸菜500克，生姜1块，大蒜4瓣，食盐1茶匙，酱油2汤匙
具体做法如下：将酸菜洗干净后切小块，将五花肉切成薄片，然后起锅将五花肉放入锅中，煸炒出部分油脂，等到五花肉表面微微焦黄时，加入姜片，蒜片炒香，炒香后将酸菜倒入锅中，加入1茶匙食盐，加入2汤匙酱油，然后翻炒均匀，翻炒均匀后淋入1碗清水，盖上锅盖转成中小火焖煮15分钟，即可出锅！
做法4：酸菜炒猪肚
准备食材如下：水煮猪肚300克，酸菜500克，油适量，白糖1茶匙，老抽1汤匙，蒜蓉4瓣，葱花适量，指天椒适量
具体做法如下：猪肚按猪肚洗与煮的方法煮好，切片，酸菜切碎，锅烧热，倒油烧热，倒入蒜蓉、葱花、指天椒爆香，加入酸菜炒干，加白糖继续，使酸菜充分吸收糖味，不会太酸，倒入猪肚翻炒，加入老抽，上色入味后即可出锅。
做法5：酸菜肉片汤
准备食材如下：瘦肉100克，酸菜300克，食盐1茶匙，生姜1块，鸡精1茶匙，生抽1汤匙，胡椒粉1茶匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙
具体做法如下：将瘦肉切薄片，放入汤碗里面，切点姜丝，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙胡椒粉，加入1汤匙淀粉，然后用手抓匀腌制一会备用！接着起锅将酸菜放锅里，加入适量的清水，大火煮沸，水煮沸之后加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精调味，再煮5分钟，把酸菜的味道全煮出来！接着把肉片一片一片的放入锅中，放完后马上关火，盖上锅盖，焖煮5分钟，即可出锅！
好啦，朋友们！酸菜的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
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