虽说这几天比较凉快，下着小雨，空气清新，但是过几天就要不断升温了，在夏天，很多人都喜欢吃一些凉拌的食物，这样的食物吃起来清爽不油腻，吃的很舒服，我家也是一样的，一到夏季，我们就爱做这些吃，其中凉皮做的次数最多，根本不用出去买，自己在家轻松做，做出来的口感，调出来的味道同样好吃哦，那么过几天就要热起来了，快趁着雨天学着做吧，学会后，夏天就可以经常做的吃了。
街上的凉皮我吃过不少，只是现在在南方，很少能买到正宗的凉皮，调的味道不好，我还是喜欢吃北方的凉皮，味道合人心意，光想怎么能行，还是自己做起来吧，这样就不用看着图片流口水了，只要想吃就立马做，我做的凉皮，做法简单，不用揉面洗面，省了不少步骤，所以从来不会揉面团的朋友，还有想简单点的朋友快来学，简单凉皮做法，不用揉面洗面，配方全部告诉你，按步骤来一次成功！
按照这个方法做出来的凉皮，和洗面的凉皮相比差不多，也是透明状，凉皮有弹性，吃起来筋道，再配上合适的调味料，吃起来太爽口了，一次做上一大盆，吃得真过瘾，比外面卖的划算。
准备200克面粉、200克小麦淀粉、1000毫升凉水、1勺食盐、食用油适量。另外准备一个蒸凉皮的盘子或者披萨盘，只要这个盘子是平平的，受热快，比锅面小一点的就可以，不过经常做凉皮吃的话，还是专门的蒸凉皮盘子好一些。
将面粉和小麦淀粉混合在一起，撒一勺食盐搅拌，再加入凉水，搅拌均匀，搅拌到没有颗粒为止，搅拌好后，放置十分钟，时间过后，再去搅拌搅拌。
蒸盘里刷上一层食用油，薄薄一层就可以了，不要太多，倒入少量面糊，只要面糊形成薄薄一层就够了，一定不要一次倒得太多，多了做出来的凉皮就会很厚，口感不好，除非你喜欢吃厚的，另外太厚的话还很容易开裂。
然后锅中烧开水，将盘子放入锅中，要转动一圈，这么做可以使面糊均匀铺满盘底，做出来一样薄，弄好后，盖盖子蒸两分钟。
再蒸的时候，接一盆凉水，时间到后，将盘子放凉水上，这么做是为了快速降温，但记住盘子里面不要浸到水了，免得影响下一张凉皮成型，降温后，拿出来拉住凉皮一边，就可以撕下凉皮了，剩下的面糊就按这个方法做。
所有的面糊做好后，还真不少，你若是一次吃不完的话，可以将凉皮装进袋子，密封好，放在冰箱冷藏，吃的时候取出来凉拌就好了。
将做好的凉皮切自己喜欢的形状，切细条，切宽条，切片都可以，一般切条好一点，吃起来比较有感觉。然后放点黄瓜丝，加入蒜泥水、生抽、香醋、白糖、辣椒油、香油，搅拌均匀就可以吃了，若喜欢吃麻酱口味的，还可以加点芝麻酱进来，自己怎么喜欢怎么来。
做法：第一是面粉和小麦淀粉混合一起加入一勺食盐，凉水搅拌均匀直至没有颗粒，然后静止十分钟在搅拌。第二是把锅中水烧开，在蒸盘抹一层食用油，倒入少量面糊，放到锅中蒸两分钟，面糊就蒸好了。第三是把盘子蒸好的面皮放凉撕下就行了。最后在重复第二，第三个顺序，就可以得到一大盘美味的凉皮了。
材料：水、油、小麦淀粉、盐，低筋面粉。盐（调料：凉拌酸黄瓜、花生米、辣椒粉/辣椒酱）
1.将小麦淀粉、低筋面粉加水和在一起后，加少许盐
2.在平底锅锅底铺上一层油，倒入和好的水状面粉，平铺开来；放入蒸锅，蒸5min左右
3.蒸好后端起平底锅放入水中冷镇
4.将凉皮拿出对折两到三下切成条，放在碗中，按自己喜好加作料
大功告成！