酱油肉的做法最正宗的做法温州

Question

如题所述

Answer 1

酱油肉 美味食谱 腌制 制作技巧 家常菜 教你温州酱油肉做法，无需烟熏，讲解详细配方简单，值得一试！快过年了，教你腌制酱油肉，一揉一晾就搞定，一次腌4斤半不够吃

Answer 2

菜系: 浙菜 难度: 初级
热量: 473千卡 人数: 4人份
价格: 20.0元
食材
五花肉1斤，生抽100ml，黄酒100ml，白糖 1汤匙
温州酱油肉的做法
1五花肉去皮，切成筷子粗的小条，备用。
2所有的调味料混合在一起，制成腌制用的汁水。
3将肉条放入汁水当中，搅拌均匀，腌制2小时。
4将腌好的肉条放到竹筛上面，平铺晾干。最好的方法是放在冬天的阳光里晒2小时。
5之后待肉条八成干，密封好放入冷冻室冷冻即可。
6吃的时候将酱油肉放入蒸锅，大火蒸20分钟左右，或者放在米饭上一同蒸制即可。
美食背后的故事
温州人晒酱油肉有着悠久的历史。入冬以后，天气转冷，正是晒酱油肉的好时机。如何选择最佳“晒肉”日期和如何制作倒有一定的学问。本回答被网友采纳

Answer 3

自制酱油肉的食材和调料：　　猪腿肉 2500g 生抽 250g 老抽 50g 白糖 100g 白酒 50g 八角 3个 花椒 一小把　　自制酱油肉（无熏制腊肉）的的家常做法，最正宗自制酱油肉怎么做好吃　　将肉洗净晾干。　　将所有调料（除白酒）调匀烧开，晾凉后再倒入白酒。　　把肉放入晾凉的酱油汁中浸泡（可以用砂锅、、陶瓷，但绝对不要用铝锅和塑料器皿。）　　密闭腌制3、4天后捞出，把每块肉都串上棉绳。　　把串好的肉一条条挂在通风处7天左右，至肉出油即可。　　食用时，取一整块隔水蒸20分种，待凉后切片装盘就可享用。

Answer 4

1
牛腱子洗净,放入盘中备用.葱姜切大片、蒜切丁.

2
锅中烧热下入清水1500克左右,放入葱姜蒜,加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒,大火烧开调成酱汤.

3
把洗净的牛腱子放入酱汤中,大火烧开.

4
之后改小火炖1.5小时.

5
出锅盛出,放入盘中,凉透,顶刀切成薄片即可.本回答被网友采纳