第3个回答 2020-12-05
1.为什么牛肉干上有白点
一般的小的可能是牛油，大量的白点就是霉菌。
1、如果白色的异物是颗粒状的话是没关系的，是牛油，牛肉里的脂肪高温后形成的，用微波炉加热一下，就没有了，而且加热过到30-50°的牛肉干更好吃。
2、牛肉干放时间很长不排除变坏了，但是大多数变坏的牛肉干都是有味道的，你可以从色泽和气味上辨认一下。
3、牛肉干长白点，较大的可能性是有霉菌生长出来。而霉菌中的黄曲霉素是致癌物质，进入人体后会使身体器官产生病变，对身体造成伤害，所以不要食入。
4、腌制过的食物会因为盐分的析出而在表面出现白色物质，但这与食物霉变是有区别的，也很容易分别。盐分析出一般是在食物表面形成均匀的“白霜”，颜色为纯白色；而霉变的食物表面分布的是大大小小的霉点，大小不一，位置也不均匀，颜色一般为灰白色。
2.牛肉干会变质吗
会坏的，要在保质期内吃完，风干的食物很容易长霉。
1、散装的牛肉干，全干牛肉干保质期一般是一个月，半干的牛肉干保质期一般是一周。
2、可以把做好的牛肉干放在保鲜袋里，袋口用零食夹夹起来，一个月内吃完即可。天气太热时，最好是保证制作出来的牛肉干没有多余水分，放入冰箱中冷冻，但是这种情况下一般都不能保存太久。
3、可以放在通风干燥的地方，也可以直接把牛肉干风干，风干后的牛肉干不容易坏，也能保存更久。如果是北方干燥地区，牛肉干保存得当的话可以保质2个月左右，如果是南方，最好是风干牛肉干的水分再保存。
4、自制的牛肉干因为不含添加剂，所以也更加容易变质，保存的时间一般都不能太长。牛肉干怎么保存还能保证不变质也不变味恐怕是不少吃货烦恼的问题，自制牛肉干如何保存合适呢？需要提醒的是，牛肉干是不能冷藏的，最好放在阴凉干爽的位置，不能放入冰箱，以免吸潮变质。冷冻保存也会影响牛肉干的口感。
第4个回答 2020-10-31
牛羊肉中的营养成分是十分高的，并且牛肉的吃法有很多，如果是风干牛肉得话一般可以立即服用，例如很多吹干的风干牛肉吃起来的口味还是十分非常好的，可是大部分人到吃风干牛肉的情况下可能会碰到风干牛肉上边有乳白色霜状物质的问题，这类状况则要引起重视。那麼风干牛肉上边的乳白色霜状物质是什么呢？
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牛肉干白色霜状物
1.风干牛肉上面有乳白色霜状物质可能是由于发霉了，一般建议最好是不必吃长霉的风干牛肉。风干牛肉中的水份较为少，原本一般不容易长霉，一旦长霉便是返潮造成的，表明风干牛肉早已腐败问题霉变了。而霉菌和幼虫发肓需要水的存有和温暖的温度。水分活跃度值低霉菌和幼虫不可以消化吸收水份，而在返潮后水分活度值上升，霉菌和幼虫便会消化吸收食材中的水份从而溶解和服用食材中的营养物质，那样的风干牛肉不能吃，造成的有害物，会造成身体不舒服，不宜再次服用的。非常是早已长霉还长毛了，毛多表明风干牛肉早已发霉，发霉食材会造成黄曲霉，它是一种毒副作用很强的物质，进到身体之后关键对人的肝脏组织开展毁坏。
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牛肉干白色霜状物
2.进餐发霉风干牛肉后可能会出现恶心想吐、呕吐、食欲不佳、发烧、腹痛等主要表现，1~2天大多能治愈。但吃完被黄曲霉环境污染的食材，在2～3星期过后出现肝脏肿大、肝区隐痛、黄疸、肝腹水、腿脚浮肿及肝功能异常，因此，长霉的风干牛肉不建议再服用了。
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牛肉干白色霜状物
3.很多人认为发霉的食物仅有一部分被霉菌感染了，要是把这些切除，剩余的一部分还是好的，还可以再次吃。实际上并不是这样。一旦食材刚开始发霉，都还没彻底霉变的那一部分也早已进到到微生物菌种基础代谢的全过程中，早已造成了很多人眼看不见的病菌和内毒素。假如我们吃下去，很可能会出现急性中毒，发烧、腹痛、呕吐、厌食等。因此，一旦风干牛肉干长霉，丢了吧，可是也不起作用。