第1个回答 2020-11-19
五花肉整块的洗干净,去猫 然后煮半小时 过冰水，然后切薄片。加入料酒 一点肉汤 葱姜 酱油老抽十三香糖拌匀，芋头去皮 切块 肉片均匀的码在碗底 料汁也要倒进去 然后铺好芋头。盖上保鲜膜 蒸俩小时 出锅以后倒扣过来
第2个回答 2020-11-19
香芋蒸扣肉的做法
1.
锅内放入适量清水，再加入花椒粒和几片姜，再将五花肉放入煮至7-8成熟捞起过冷
2.
沥干水分后，在肉皮部分用牙签插上小洞洞，然后再用老抽涂抹上色
3.
芋头去皮切成约3CM厚的片
4.
炒锅烧热，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起
5.
再放入五花肉炸至猪皮显金黄色，再翻面稍炸一下，捞起沥油
6.
将南乳、食盐、蚝油、白糖和酱油调成料汁
7.
五花肉冷却后切成片状，厚度跟香芋大概一致
8.
然后按一片五花肉一片香芋的方式摆好深碗里（猪皮朝下），再把调好的酱汁倒入
9.
上锅蒸大火50分钟
10.
蒸好的扣肉取出倒扣在菜盘即可
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