金桔熬冰糖怎么熬

Question

如题所述

Answer 1

【冰糖金桔】
准备食材：

一份金桔、一份冰糖，两者分量差不多。

（由于金桔外壳比较苦涩，所以冰糖的量较大，与主料重量一比一，起到类似糖渍的作用。不建议用白糖，因为食用它之后可能会有回酸现象，所以无法替代“有白糖里的白糖”之称的，更密集更紧凑的冰糖）。

做法：
第一步：处理金桔。不同的人群，会有五花八门的对待金桔的办法。主要分为以下三种：

1、想急于尝鲜的，可以一步到位，把金桔整个洗干淘净，备用，整个食用。只不过这种做法需要更多的冰糖量，后期煮的时间也会更长，否则甜味无法渗透表皮，煮不透的话，苦味重，小孩子可能捂着嘴巴不爱吃。

2、想入味的，可以每一颗金桔二等分或者四等分处理，这样的话果汁水更容易煮出来，想料理出类似水果茶的人群可以这样来，能简便快捷做出富含维生素的饮料。

3、热衷于精细料理的食家，可能会选择用牙签把切开后的桔瓣里的籽粒，一颗一颗剔除出来，方便后面不吐核。这样的话，对咳疾的缓和可能会不尽如人意。最好把剔除来的籽粒用纱布包着一起煮，这样效果也有了，而且也省事。

第二步，加糖加水煮制。这一步会因做法不同，而有形态各异的成品。大致也有三种制法。

1、可以直接加煮，等冰糖化了，把每一颗煮熟了，汁水变稠能挂住即可。

2、可以隔水炖煮，起到类似蒸的效果，再加点白色川贝粉，照半天到一天慢慢煮，炖化，能做出膏状的补品。

3、喜欢多食材的，也可以在煮的时候添加同样是柑橘类的柠檬汁，维生素C加倍。或者可以加点雪梨，顺带顾一下自己的肺。

小贴士：

煮的时候不建议去核，食补讲究“以形补形”，喉结的形状和桔核是很像的，所以重说三，最好把剔除来的籽粒用网包着一起煮，这样效果也有了，而且也省事。

Answer 2

秋冬季节很多人容易患上感冒咳嗽，金桔有很好的润肺止咳功效，今天教大家做的这个冰糖金桔蜜，家中可以常备，特别是宝妈们，赶快跟着我做起来吧！

制作材料：

金桔500克，黄冰糖200克，水200毫升

制作步骤：

1买回来的金桔用淡盐水泡一下。清洗干净。


2金桔为了在煮的过程中，为了更加容易煮，可在金桔一头划上十字花刀！



3起锅，放入水，加入黄冰糖。


4冰糖煮开融化后。放入划好十字花刀的金桔。



5刚倒进去的时候，开大火，去除金桔本身的气味，煮的过程中你就能体会那种异味！



6煮开后的金桔，吸收着糖水，很多人说，为什么不去一下金桔籽，其实金桔籽在中草药中起到化痰的作用！所以我们不用去掉。


7大火烧开，然后小火慢慢熬，待汤汁浓稠即可，整个过程特别简单，我一起花了不到一小时的时间。我感觉我在放水时候放多一些，煮了好久才煮粘稠。


8在冰糖金桔熬好了以后，我们加入一勺蜂蜜，润肺效果更好哦！



9煮到金桔皮透明，糖水成糖浆状，离火。



10、准备一个无水无油的密封保鲜盒，放入煮好的秘制冰糖金桔蜜。放入冰箱冷藏长时间保存。



最近全国都在降温，秋冬换季，老人小孩子容易感冒，常备冰糖金桔，润肺又止咳效果棒！做好的冰糖金桔蜜可直接食用，也可以在泡水的时候来一勺子，效果特别好！

Answer 3

冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。

Answer 4

Answer 5

止咳润肺就靠它，冰糖金桔的做法