辣椒生长中后期，植物上有很多水果，需要大量肥料。地力好，底肥充足的地块可以浇水，萝卜可以在用水肥料(氮：磷：钾=2:1:2)10公斤或10公斤尿素中添加7.5公斤硫酸钾。底肥是不适用有机肥，有追肥不足、早衰表现的地块，每次采摘时，水萝卜(氮：磷：钾=2:1:2)10公斤或尿素10公斤，加上7.5公斤硫酸钾，适用2 ~ 3次。补充叶面肥料每次收获成果时，撒0.3%磷酸二氢钾溶液或过磷酸钙浸出液1% ~ 2%硝酸钾溶液，每7 ~ 10天一次，共2 ~ 3次，提高单果重量，使果色亮丽，提高辣椒等级。
以收获新鲜辣椒为主的辣椒田，每次收获时根据水分适当浇水，一般每7 ~ 10天浇水一次。以采集干辣椒为主的地块后期，适当调节水分，在收获15 ~ 20天前停止浇水。辣椒耐旱，更怕涝，如雨水少，少浇水要多给几次，有积水要及时排除。否则可能会变成落叶而死亡。要想知道辣椒后期如何管理，首先要知道辣椒生长的特性。根据实际情况，一般总结为“喜欢明亮的光，喜欢高温，喜欢湿气，怕浸水，喜欢肥料，怕胖”。因此，让我们从光、温度、水分、肥料方面详细谈谈！
在强光照射下，温度很高，辣椒容易患上日益燃烧的疾病，这种病严重影响产量和质量。辣椒在7-9月进入座果期，但根部微量元素吸收不足，辣椒果实膨胀，表皮柔软，抵抗力下降，在强光下枯萎，叶绿素消失，表皮白色。对这个问题要早点准备。特别是在7月中旬的挤奶期，每隔一周要喷洒一次微量元素叶面肥。另一方面，钙对辣椒代谢有重要作用。土壤中氮肥、钾肥太多，土壤水分不足等因素影响钙吸收，不能及时补充水果钙，容易发生日用兵。
生产中水分不足，辣椒明显减少，用水太频繁，容易生根。因此，8月是辣椒的主要开花座果期。土壤水分严重不足会导致落花落果，影响果实膨胀，出现瓜面皱纹、光泽差异、瓜形弯曲等。但是水分太多会伤害辣椒的根，诱发辣椒的多种病害。遇到大风雨天气会引起炭疽病，病后水果出现轮纹病斑点、日作病等，轻则在小范围内枯萎，中则大面积死亡。