您好 请问肠粉米浆怎么做的？谢谢！

Question

如题所述

Answer 1

1.将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。
2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。
4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。
5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。
特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。（都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条）。

Answer 2

有两种做珐:一是把大米洗净用水泡几个小时，用石磨磨成米浆。其二用大米加水用打浆机打成米浆即成。

Answer 3

把大米洗净浸泡2一3小时，加入料理机打成粉浆即可，超市也有卖粘米粉的，买回加适量水调制成也可以。

Answer 4

肠粉米浆店家卖的一般是将粳米洗净浸泡后用专用机器打成米浆。然后把米浆放到抽屉型蒸笼里蒸一下即可。

Answer 5