第1个回答 2020-10-28
奶酪
营养功效
功效作用
奶酪是一种发酵的牛奶制品,而荷兰是世界出口奶酪最多的国家。制作1千克奶酪大约需要10千克的牛奶,奶酪因此又有“奶黄金”的美称。含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分。具有补肺、润肠、养阴、止渴的功效,治虚热烦渴、肠燥便艰、肌肤枯涩、瘾疹瘙痒等症。
1、补钙
人们经常食用奶制品来补钙,与牛奶相比,奶酪无论哪种营养成分都有高于牛奶,奶酪是含钙最高的奶制品,而且奶酪中的钙易被人体吸收,每100克软奶酪就可以满足钙每日需求量的30%~40%。
2、保护肠道
奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便泌和腹泻。
3、预防龋齿
奶酪中的钙含量高,英国睡眠医生认为,在吃放的时候吃一些奶酪可以有效的预防龋齿,吃一些奶酪食物可以增加牙齿表面的含钙量,起到预防龋齿发生的功效。
4、保护心脑血管
奶酪中的脂肪和热能都比较多,但是其胆固醇含量却比较低,对心血管健康也有有利的一面。
5、增强免疫
奶酪能够提高人体抵抗疾病的能力,具有促进新陈代谢,保护眼睛,增强活力,呵护肌肤健美的功效。
营养价值
奶酪的热量很高,每100克可使部分热量有328千卡,蛋白质含量为25.7克,脂肪含量为23.5克,奶酪中富含钙,镁,钠,磷等矿物质元素以及维生素A,维生素B族,烟酸,泛酸等多种营养成分。
1、奶酪中富含脂溶性维生素和脂肪,在奶酪制作过程中,牛乳中的大部分水溶性维生素随乳清排出,因此奶酪中富含脂溶性维生素,奶酪中的脂肪维持体温和保护内脏,促进脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。
2、奶酪中的脂肪和热能都比较多,但是其胆固醇含量却比较低,对心血管健康也有有利的一面。
3、奶制品是食物补钙的最佳选择,奶酪正是含钙最多的奶制品,而且这些钙很容易吸收。本回答被提问者采纳
第2个回答 2020-10-28
奶酪(cheese)是由鲜奶经提炼后发酵制成,虽然含有很高的营养,但是其带来的热量和脂肪也很多,是牛奶的6倍和酸奶的4.5倍!如果不是特别喜欢,不建议经常吃(每天吃更加不健康)。
西方人喜欢吃奶酪的习惯源自古代。大约5000年前,奶酪诞生于气候温热的中亚及中东地区。当时人们发现自然发酸的牛奶能凝结成乳状,挤掉多余的水分后能保存更长时间。于是,为了更好地保存食物,就做成了最早的干酪。
在3世纪或4世纪,奶酪的生产制作工艺已经相当成熟。在罗马时代,欧洲人将模制和压制工艺与凝乳酶的使用相结合,制作了更具风味的奶酪。当时,奶酪是罗马帝国士兵常备的主要食品之一。而之后,随着罗马帝国的不断扩张,奶酪被传播到世界各地。与此同时宗教也对奶酪品种和口味的多样化带来重要影响,按照宗教规定斋戒期间不许吃肉,奶酪就显得尤其重要。为了给人们经常单调的食谱增加一点兴趣,品种繁多、风味独特的奶酪被开发出来。另外,贸易的不断扩充、城市人口的不断增长以及欧洲人对海外殖民地的大肆拓展,欧洲奶酪便传播到世界各地。
但追根溯源,奶酪的重要,只不过是在古代,它比较容易保存,而且食物的限制令它倍受欢迎。所谓的“习惯”就是那么一回事。当吃奶酪成为了习惯,其它的就不怎么重要了。
现代对奶酪的追崇,相当一部分原因是因为它有“洋味道”,而且它也的确有它特殊的风味。但至于说它会不会提高记忆力,它又不是灵丹妙药,当然不会提高记忆力。只不过,经常吃奶酪,肯定会提高体重!