里脊肉怎样做又嫩又滑

Question

如题所述

Answer 1

做法一：

材料：准备半斤左右新鲜猪里脊肉，罐头菠萝4片，洋葱、青椒各半个，鸡蛋1个，大蒜1瓣。

调味料：酱油、盐、色拉油各1小匙、淀粉3大匙、番茄酱3大匙、糖1大匙、白醋1小匙

做法：

1、先把罐头菠萝切小片；洋葱去皮、洗净；青椒洗净，均切片；大蒜去皮、切末。

2、把里脊肉洗净、切片，用刀背拍松，放入碗中打入鸡蛋，根据口感喜好加调料抓拌并腌20分钟后取出，放入热油锅中炸熟，捞出，沥干备用。

3、锅中留1大匙油烧热，放入蒜末及B料炒香，加入菠萝片、洋葱、青椒快炒数下，再加入里脊肉片炒匀即可。

小秘诀：烹调前要先将肉片拍松，沾裹淀粉，以便下锅油炸时外表快速定型，避免肉汁流失，口感太过干硬。

特点：这种做法做出的猪里脊肉味道可口，营养滋补。

做法二：

材料：准备半斤猪里脊，三个鸡蛋，二两米粉，绍酒1汤匙，酱油2茶匙，醋2汤匙，糖3汤匙，葱姜末、蒜泥、香油、盐、鸡粉、水淀粉各适量。

做法：

1、先把备好的猪里脊肉切成长4厘米、厚0.5厘米、宽1厘米左右的长块，用刀拍松，加少许盐拌匀；鸡蛋打散，加米粉拌匀成蛋糊，将肉放进蛋糊中拌匀待用。。

2、把炒锅上火，将油烧至五成热，将肉块逐一投入锅内炸至肉熟定型捞起。重新将锅内油烧至七成热，将肉块放入锅内再炸一次，待肉块皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。

3、炒锅再上火，加适量油烧热，放入葱姜末、蒜泥炒香，加绍酒、白糖、酱油、水、鸡粉烧沸，用水淀粉勾芡，倒入里脊块翻匀，淋上香油、醋即可起锅装盘食用。

特点：做法简单，口味香浓，能够滋补脾胃，促进食欲，非常适合体质虚弱的人食用。

Answer 2

洋葱炒里脊肉的食材
洋葱 1个面粉 少许小米辣 2个青红辣椒 各1个盐 适量醋 适量蚝油 少许酱油 适量淀粉 少许姜 少许里脊肉 250克花椒 8粒黑木耳 3朵
花生油 适量
洋葱炒里脊肉的做法
买回来的里脊肉洗干净，切片用淀粉酱油盐，将切好的里脊肉腌制10分钟左右。
洋葱洗干净对半切开，中间的心不要，接下来将切好的洋葱粘上面粉备用。
将上述的配料切好备用。
炒锅放少许油，油温5成热放肉炒断生，炒肉时放点醋，肉很快就散开，炒好肉盛入碗中备用。
锅里炒肉剩下的油炒洋葱，洋葱稍炒一下起锅盛出备用。
炒锅里放花椒炒香，花椒籽不要，继续放青红辣椒、黑木耳翻炒。
接着放洋葱肉一起翻炒，大火不停翻炒，放盐，蚝油、味精颠两下出锅，一盘香甜清翠的洋葱炒里脊就做好啦