称好的盐放入汤中不是淡就咸怎么回事?

Question

称好的盐放入汤中不是淡就咸怎么回事?

Answer 1

四个原因：一个是不同产地盐的咸度不一样（别笑，这是真的。原因不清楚）；第二个原因是不能对不同材料的汤放同量的盐，这是因为不同食材对盐的吸收能力不一样；第三个原因是烧煮过程中水量消耗的程度也不一样（相信你对规定的汤量还是已经注意了的）；第四实践证明不能按照菜谱上调味料的量来“称”，可能因为写书的人也只是大致估计的，掌握各种调味料之间的比例才是最重要的。