在我们这儿吃年夜饭，鱼是必不可少的一道菜品，并且是年年的主角啊！年夜饭的时候，红烧鲤鱼是我们家餐桌上的主菜。
红烧鲤鱼是一道家常菜。 烹调技法以红烧为主。 味道咸鲜。
配料详情
鲤鱼、五花肉、葱、姜、八角、干辣椒、小米椒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、香菜。
红烧鱼做法步骤
1、葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。
2、鲤鱼1条，去鳞、去内脏、洗净。
3、在头尾各剪一刀，两边一样。
4、去掉鱼线，用镊子或左手指甲夹住，向外抽动，右手轻轻拍打鱼身。
5.在鱼身上画刀，两面一样。
6、开火，将煎锅烧热，用姜片擦拭锅底及四周。
7、锅烧热后，烧热油，放入鲤鱼，转小火，煎至鱼两面金黄。
8、放入肥油翻炒片刻。
9. 加入八角、葱、姜和辣椒炒香。
10.加入糖，炒至糖溶化。
11、加入白醋、料酒、酱油翻炒。
12、加水，大火烧开，转小火。
13、大火烧开后，改用小火炖15-20分钟，沥干汤汁，加入少许葱花。
14、煮好的鲤鱼味道甜咸相间，非常好吃。
扩展信息
红烧鲤鱼的营养价值
1、鲤鱼的蛋白质含量不仅高，而且品质好。 人体消化吸收率可达96%，能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A、维生素D； 每100克肉含蛋白质17.6克，脂肪17.6克。 4.1g，钙50mg，磷204mg和多种维生素。
2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，预防动脉硬化和冠心病。 因此，多吃鱼可以健康长寿。
3、每100克鲤鱼食物中含蛋白质17.6克，脂肪4.1克，维生素A 25微克，核黄素0.09克，烟酸2.7毫克，总维生素E 1.27毫克，钾334毫克，钾33毫克 镁和 2.08 毫克锌。 硒 15.38 毫克。 氨基酸含量齐全。
适合的人
适合大多数人
这
1.适用于肾炎水肿、黄疸型肝炎、肝硬化腹水、心源性水肿、营养不良性水肿、脚气水肿、咳嗽气喘者； 同时适用于妊娠水肿、胎动、产后乳汁不足的妇女；
2、患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮、支气管哮喘、小儿流行性腮腺炎、血栓闭塞性脉管炎、痈疮、荨麻疹、皮肤湿疹等病者不宜食用； 同时，鲤鱼属生发之品，铁素体阳上亢、生疮者慎食噢。
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