阳春面，又称清汤面或白汤面，是中国江苏省扬州地区的一种传统面条食品。它以简单、清淡、鲜美著称，是许多面条爱好者的日常选择。正宗的阳春面的制作过程非常讲究，以下是详细的制作步骤：
准备材料：首先需要准备好新鲜的面条，通常选用细而劲道的面条。此外，还需要准备一些基本的调料，如食盐、味精或鸡精、酱油、香醋、香油等。
熬制高汤：阳春面的汤底是非常重要的，一般使用猪骨或鸡骨熬制的高汤。将猪骨或鸡骨清洗干净后，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，加入姜片、葱段、料酒等调料，用小火慢炖数小时，直至汤汁浓郁、味道鲜美。
调味：将熬好的高汤过滤去渣，加入适量的食盐、味精或鸡精调味。根据个人口味，也可以加入适量的酱油调色。
煮面条：在另一个锅中烧水，水开后放入面条，用筷子轻轻搅动，防止面条粘连。面条煮至八成熟时捞出，过冷水冲凉，使面条更加劲道。
准备配菜：阳春面的配菜通常很简单，一般有青菜、香菜、葱花等。将青菜洗净切段，香菜洗净切碎，葱花切好备用。
出锅：将煮好的面条放入碗中，倒入事先调好味的高汤，撒上葱花、香菜和青菜。最后，根据个人喜好，可以加入几滴香醋和香油增加风味。
享用：一碗热腾腾、清香四溢的阳春面就做好了，趁热食用，味道更佳。
正宗的阳春面讲究汤清面滑、味道鲜美，看似简单的一碗面条，其实蕴含着丰富的烹饪技巧和对食材的精心挑选。在中国各地，阳春面的做法可能会有所不同，但其核心精神——简单、纯粹、美味——是不变的。无论是早餐还是夜宵，阳春面都是一道让人回味无穷的美食。
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