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油条膨松剂跟泡打粉一样吗
如题所述
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推荐答案 2023-07-08
不一样。
1、发酵方式不同:蓬松剂当中是含有着酵母成分,这种成分在有氧和无氧的环境下都是可以存活的,因此是通过了生物发酵的方式,而泡打粉是属于复合膨松剂,遇水之后就会产生气体,从而使面团膨胀。
2、受环境影响程度不同:使用泡打粉是不受温度和湿度影响的,但使用膨松剂的话,则需要配合着温度和湿度,在天气寒冷的时候,需要更久的时间才能发酵成功。
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油条膨松剂
可以代替
泡打粉吗
答:
油条膨松剂可以代替泡打粉
。泡打粉是膨松剂的一种,两者都用于食品的发酵,在没有泡打粉的情况下,可以用膨松剂来代替泡打粉,不过膨松剂的发酵速度比泡打粉要慢,而且由于它是通过生物繁殖发酵,所以在起发的时候还要注意温度和湿度的控制。泡打粉和膨松剂有什么区别:泡打粉其实也是膨松剂的一种,属于复配膨松剂,...
油条膨松剂和泡打粉
的区别 油条膨松剂和泡打粉的区别简单介绍
答:
3、材质不一样:泡打粉其实就是膨松剂其中的一种
,膨松剂的材质以小麦为主,可以在加工过程中受热分解,从而通过产生的气体来使面团膨胀,形成很多密密麻麻的小孔;泡打粉是一种复合膨松剂,是苏打粉加上酸性材料再加入玉米粉制成的白色粉末。
油条膨松剂和泡打粉
有区别吗
答:
油条膨松剂和泡打粉没有区别
。泡打粉和膨松剂都是复配膨松剂,只是叫法不同,人们常把用于蛋糕、包子的复配膨松剂叫成泡打粉,把用于油条的复配膨松剂叫成膨松剂。膨松剂(Leavening-agents)指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中,并在加工过程中受热分解,产生气体,使面坯起发,形成致密多孔组织,...
油条膨松剂和泡打粉
是
一样
的东西吗
答:
可能一样
。油条的制作过程:首先是发面,即用鲜酵母或老面(酵面)与面粉一起加水揉和,使面团发酵到一定程度后,再加入适量纯碱、食盐和明矾进行揉和,然后切成厚1厘米,长10厘米左右的条状物,把每两条上下叠好,用窄木条在中间压一下,旋转后拉长放入热油锅里去炸,使膨胀成一根又松、又脆、又...
油条膨松剂和泡打粉
的区别
答:
油条膨松剂和泡打粉
的区别:一、用途不同 油条膨松剂顾名思义是给油条用的,不过市面上也有很多膨松剂可以用于糕点、饼干、面包、馒头等食物,口感会更加酥脆、酥软。泡打粉多用于西点和蛋糕,其中泡打粉的膨胀度比较细腻,制作出来的蛋糕松软可口。二、价格不同 膨松剂的价格相比泡打粉来说要低很多,不过由于...
安琪
油条膨松剂
是
泡打粉吗
答:
实际上就是
泡打粉
家族中的一员。其特点有:1,安全:它祛除了铝元素的侵害,对人体健康带来的益处。2,快捷:并且使炸油条操作既简单又省力,起发时间快。3,省油:安琪
油条膨松剂
制作油条,比用传统方法制作至少节省三分之一的油耗。4,无氨味,口感也不错。
膨松剂和泡打粉
有什么区别吗膨大粉和?
答:
两者定义区间完全不同;
泡打粉
3、用途不同。膨松剂一般常用的有
油条膨松剂
、面包膨松剂、蛋糕膨松剂等品类,主要用于食品中膨发食物,起着使食物体积变大和结构疏松的作用,而泡打粉一般常用的为无铝泡打粉,主要用于馒头、包子、面包、油条等面食中加速发面醒面,起着加快发酵食物的作用。
泡打粉和膨松剂
有什么区别?
答:
而膨松剂的起发需要一定的温度和湿度配合,如果天气寒冷,可能需要更长的起发时间或者不容易起发。在一些情况下,
泡打粉和膨松剂
可以互相替代使用,但需要注意各自的发酵速度和受环境影响程度。同时,在使用泡打粉时,需要注意和小苏打的区别,因为小苏打能在一定程度上抑制酵母的生长,影响活性酵母的作用。
彭
松剂和泡打粉
的区别
答:
泡打粉
是
膨松剂
的一种,属于双效膨松剂,因为在加入的时候遇水一部分会发生反应产气,在加热的时候另一部分也会产气,另外的膨松剂还有臭粉,就是那个碳酸氢氨,这个产气量要比泡打粉高,还有一个是小苏打,以上的都属于化学膨松剂。另外还有一种生物膨松剂,做面包,馒头之类用的酵母,酵母也分高糖低糖...
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