贵州平坝油炸粑粑怎样做才能不粘手的做法

Question

如题所述

Answer 1

1、浸泡：以半公斤米配二三两黄豆的比例准备材料，用温水浸泡至膨胀，充分释放豆香和米香。
2、磨浆：将泡好的黄豆和粘米加水至适宜量，用石磨磨成细腻的米浆。
3、拌馅：在米浆中加入适量盐和花椒粉，根据个人口味选择馅料，如腊肉丁、酸菜末、葱花等，拌匀。拌馅可选择杂烩式或叠加式，也可选择不加馅。
4、油炸：在锅中倒入菜油，烧至沸腾，结合文武火炸制油粑粑。文火会使油粑粑干瘪且生硬，武火则可能使其外焦内不熟。控制好火候，才能炸出香气四溢、外酥里嫩的油粑粑。