卤汤放多少郫县豆瓣酱吗

Question

如题所述

Answer 1

根据你的口味和卤汤的量来决定。
根据查询一食店厨房得知，卤汤放多少郫县豆瓣酱要根据你的口味和卤汤的量来决定，一般来说，每升卤汤放大约10克左右的郫县豆瓣酱就可以了，如果你喜欢辣一点，可以适当增加。不过要注意以下几点：
郫县豆瓣酱最好先剁碎后再使用，这样可以释放出更多的香味。郫县豆瓣酱要先用小火炒出红油，然后再加入卤汤中，这样可以去除腥味，也可以让卤汤的颜色更红亮。
郫县豆瓣酱含有较高的盐分，所以卤汤中不要再加盐或者其他含盐的调料，以免过咸。
郫县豆瓣酱有不同的等级和品牌，一般来说，一级豆瓣和红油豆瓣比较适合做卤汤，特级豆瓣比较干，需要用水稀释后再使用。你可以根据自己的喜好和预算选择合适的豆瓣酱。