锅具在生活中的使用频率高，并且锅具的种类有很多，比如：电饭锅、炒锅、煎锅等。不同种类的锅具它的功能作用、材质等不同。锅具的材质有：不锈钢锅具、铝锅、铁锅等等，其中不锈钢锅具很受消费者的喜欢，因为不锈钢管锅具外观好，而且不会生锈，比较耐用。不锈钢锅具有它的优点，也有它的缺点，今天我来给大家介绍一下不锈钢锅具的相关知识。
不锈钢锅具特点
不锈钢锅具，外观漂亮，同时具有耐腐蚀、易加工、不变形等优点。但导热不均匀，许多品牌采用三层复合底结构，有的采用通体三层复合结构。三层复合结构，高科技工艺一次成型，使受热均匀、导热快，不易产生油烟，一般具有煎、炒、烤等功能。既能充分保持食物的营养，又可维护主妇的身体健康。
不锈钢锅具，不可长时间盛放盐、醋等，食品中含电解质，长时间盛入，使有毒的金属元素被溶解出来。不能用来煲中药，因中药含多种生物碱、有机酸等，特别是在加热条件下，使药物失效，甚至生成毒性更大的络合物。
锅的好坏取决于锅底。有的厚度分布不均，如：两边薄、中间厚等，导致导热不均匀。锅盖结构设计要合理，密封性要好。手柄要不烫手要选择适合燃气灶、电磁炉、微波炉等使用。
挑选购买不锈钢锅具须注意的4个小细节
1.材质
多层复合合金结构,单层底的锅具煎炒，易造成熟得不均，影响菜肴的美味。结合多层式结构，使锅具受热均匀、导热快，不会因锅内温度过高而烧焦食物，也不易产生油烟。
2.好的锅具，其锅底层次结构分布要均匀
兼顾聚热强和导热均匀的特点，令做菜火候更易掌控。
3.密封性要好
密封性好+厚锅盖，让食物均匀受热，保留食物中的水分及营养。
4.其他细节
好锅，细节上非常人性化，任何角度都可保证锅缘倒出的汤汁不会污染锅身;锅柄、锅耳、锅蒂采用耐热材质，加置防火钢圈，防止烫手并加速老化;锅柄符合人体工学，设有拇指施力点，可以重叠放置，节省存放空间等。
不锈钢锅具应该如何保养?
1、每次用完后，别马上用冷水洗锅,使锅具不易清洗,建议用温水清洗。
2、禁止用粗糙的材料擦试外表,会使锅体表面拉伤,用海绵即可。
3、不用强碱或强氧化性的化学药剂,如漂白粉、次氧酸钠等进行清洗
4、尽量用木质锅铲,不会让锅具刮花。