第1个回答 2017-12-27
用料
猪肉糜（五花）肉1：馄饨皮2
小馄饨皮菜场买的！不要再问怎么做了！
葱花 姜末少量
盐 食用油 料酒 生抽 糖蚝油也可以
清水猪肉量的三分之一左右
步骤 1
猪肉选择三肥七瘦的（我选的好像是五花） 肉馅越肥越鲜嫩，但不健康咯。 如果是给宝宝吃的肉糜比较瘦的话，可以加一小勺淀粉，这样肉馅不会太柴。 小馄饨皮是菜场买的！菜场买的！不要再问怎么做小馄饨皮了宝宝不会！ 肉跟皮1：2足够了，边包边调剂着点
步骤 2
肉馅中加入葱姜末，加少许食用油（玉米油之类的无味油）。 加入料酒（去腥的，如果肉很新鲜有自信也可以不加）、 生抽、盐、糖调味，具体的量视自己的口味，拜托不要再问加多少了 【秘诀1】加少量油可以使肉馅更加嫩滑，代替缺少的那部分肥膘的作用。
步骤 3
调料都加好以后，用筷子朝一个方向搅打肉馅，调味均匀后，慢慢加入适量清水，一定要朝一个方向搅拌，直至肉馅上劲粘稠。 （我的实践结果是是加过水搅拌完成的肉糜颜色略微变浅） 【秘诀2】水量在肉量的三分之一左右，但因为肉馅本身的含水量不同，因此要自行掌握。 循序渐进，加一点，拌匀，再加，水很快就会被肉馅吸收的，等到肉馅无法再吸收更多的水，就停止。 一定要一个方向充分搅拌。
步骤 4
【秘诀3】包馄饨的手法：肉馅一定要抹开，而且不要捏实。 千 万 不 要 用 大馄饨的包法。 用大馄饨或者饺子包法的亲可以不要发到这个菜谱吗看着难受
步骤 5
一个手拿筷子或调羹抹开馅，拿着馄饨皮的手顺势手指弯曲，四个角往中间轻轻一碰就可以了，不要用手指捏紧，不然馄饨皮太板不好吃的。 原po是文字描述，这种包法是我自己弄得，速度快比较随意，作品里很多朋友包的都很好看，没有规定的样子
步骤 6
四个角松松的捏笼，不要担心下锅以后会散开来，肉馅是有粘性的，用皮把肉包住，下锅之后肉馅受热会收缩，皮子自然就裹紧了。
步骤 7
做得多的话到这一步就可以装起来冷冻了，建议每顿的量用保鲜膜或其他方法分开一下（撒粉我试了不太管用）。
步骤 8
【秘诀4】锅里加水，加一勺盐，煮沸。 下小馄饨，开盖大火煮开后，加一小碗冷水；盖上盖子，中火煮沸，加小半碗冷水，开盖小火煮沸，完成（一共加两次凉水）。
步骤 9
偷懒做法是下馄饨的汤加一点点盐、鸡精、麻油（香油），撒葱花，开吃。本回答被网友采纳