为什么岩茶喝起来又苦又涩？

Question

如题所述

Answer 1

原因一：岩茶没有褪火!喝武夷岩茶，无论是水仙、肉桂、大红袍，都是经过焙火得来的。通常来说，刚焙好的岩茶，“火气”比较大，这时若是着急将其泡开喝，舌面上就会干涩的感觉。就好比，一颗荔枝三把火，新鲜荔枝吃多后上火，口干舌燥，牙龈肿痛。火气还没褪干净岩茶，堪比荔枝，一把又一把的火，将其喝下肚，自然会舌面、喉咙里都会带出干涩感。

岩茶褪火没有完成，导致茶喝下去后，口干舌燥，这其中的可能性，是非常大的。但这种现象，并不属于岩茶的品质原因，而是可以规避的。等到岩茶火气褪干净后再来喝茶，就可万事大吉。是以，在喝茶时，需要耐心等待岩茶火气褪完后，再来喝茶。

原因二：茶多酚作祟！茶多酚，滋味苦涩，是茶叶中最为常见的物质之一。茶多酚在不同的茶类中，均有分布，只是含量的多寡，有所不同。不苦不涩不成茶，正是茶多酚老兄的功劳。茶叶里的茶多酚，扮演的是个令人又爱又恨的角色。茶多酚具有消炎杀菌的保健功效，在含量适中时，能够为茶汤滋味添彩。

而一杯岩茶茶汤中，若是茶多酚含量过多，喝下之后，舌面就会留下化不开的苦涩感，十分恼人。这是因为，茶汤在入口时，茶多酚物质会与口腔黏膜上皮层组织的蛋白质结合，凝固成一道的薄膜。这层薄膜的存在，会暂时阻断味蕾的知觉，当茶汤中，茶多酚比例适中时，在一口又一口的茶汤饮下后，在茶汤的冲击下，薄膜破裂，岩茶的香甘清活滋味，源源不断的袭来，回甘因此形成。

Answer 2

刚焙好的岩茶，“火气”比较大，这时若是着急将其泡开喝，舌面上就会干涩的感觉。

Answer 3

岩茶没有褪火，火气大，茶里含有的茶多酚含量比其它茶高，滋味就比其它品种的茶更苦涩。

Answer 4

岩茶不是经过焙火得来的，里面保留了很多苦涩的味道。

Answer 5

岩茶没有退火，所以会又苦又涩，但是一个成熟的人会觉得这很有生活韵味。