鸡蛋在日常生活饮食中是很常见的，价格不贵，但却是营养很全面的食材。鸡蛋的蛋白质含量很高，而且进入人体后很容易被吸收。鸡蛋中的蛋黄含有多种维生素和矿物质等，对身体发育有很好的帮助，还些能促进大脑的记忆。每天一个鸡蛋在我们家是必需的，记得小的时候自己家里养了鸡，就算家里没有肉吃，这鸡蛋也不会少了我的。现在我依然吃得最多的还是鸡蛋，隔三差五就会做来吃。
鸡蛋用来水煮最简单也最营养，但今天我要分享的是煎鸡蛋。煎鸡蛋也是我的入门菜，很简单，也一直认为它是最容易的一个菜。鸡蛋打散，锅内放些油，倒入鸡蛋液，煎至凝固，翻炒出锅，两分钟就能做好的事，甚至小朋友都可以做的。可就是这么简单的菜，自从吃过朋友做的煎鸡蛋后，我就再也不认为它的简单的了。朋友煎的鸡蛋蓬松柔软，味道鲜美好吃，和自己煎的完全不一样，于是便向朋友请教了做法。朋友很热心的给我讲解，还亲自示范了一次给我看，原来煎个鸡蛋也是有学问的。做法分享给你们，看看你们是不是也是这样做的呢？
【香葱鸡蛋】鸡蛋想要口感蓬松柔软，这一步绝对不能少，9成的人不知道！
食材：
鸡蛋、葱、盐、油。
1、将鸡蛋洗干净，打入碗中，用筷子搅散，这个谁都会，但洗鸡蛋的估计比较少吧。鸡蛋洗过之后，如果鸡蛋壳掉进去也比较干净。
2、鸡蛋液中加入温水，用筷子使劲搅打均匀，让鸡蛋和水充分搅拌均匀。时间大概1分钟左右，千万不要偷懒，这一步很关键，充分搅拌好了才好吃。
3、鸡蛋液搅拌好后，加入适量盐，再次搅拌均匀。
4、先将锅烧热，倒入油烧至8成热，油可以稍微多一些，倒入搅拌好的鸡蛋液。
5、底部稍稍凝固的时候，用锅铲从一边将蛋液往中间推，这样两边未凝固的蛋液就会回流，继续凝固，反复这个动作，一直到鸡蛋全部成熟。
6、稍微翻炒一下，让表面的完全凝固即可，撒上葱花即可出锅。喜欢嫩一些的鸡蛋微微上色即可，喜欢老一些的可以多炒一会。
7、柔软蓬松的口感，比平时多加了些步骤，鸡蛋明显变多了，也好吃了，你也来试试吧！
小贴士：
1、鸡蛋液中加的一定是温水，千万别用冷水和开水，开水会变蛋花，冷水没什么作用。
2、倒入鸡蛋的时候一定要等油温上来后才倒，这样鸡蛋会立马蓬松起来，不然会塌下去。
鸡蛋用来水煮最简单也最营养，但今天我要分享的是煎鸡蛋。煎鸡蛋也是我的入门菜，很简单，也一直认为它是最容易的一个菜。鸡蛋打散，锅内放些油，倒入鸡蛋液，煎至凝固，翻炒出锅，两分钟就能做好的事，甚至小朋友都可以做的。可就是这么简单的菜，自从吃过朋友做的煎鸡蛋后，我就再也不认为它的简单的了。朋友煎的鸡蛋蓬松柔软，味道鲜美好吃，和自己煎的完全不一样，于是便向朋友请教了做法。朋友很热心的给我讲解，还亲自示范了一次给我看，原来煎个鸡蛋也是有学问的。做法分享给你们，看看你们是不是也是这样做的呢？
【香葱鸡蛋】鸡蛋想要口感蓬松柔软，这一步绝对不能少，9成的人不知道！
食材：
鸡蛋、葱、盐、油。
1、将鸡蛋洗干净，打入碗中，用筷子搅散，这个谁都会，但洗鸡蛋的估计比较少吧。鸡蛋洗过之后，如果鸡蛋壳掉进去也比较干净。
2、鸡蛋液中加入温水，用筷子使劲搅打均匀，让鸡蛋和水充分搅拌均匀。时间大概1分钟左右，千万不要偷懒，这一步很关键，充分搅拌好了才好吃。
3、鸡蛋液搅拌好后，加入适量盐，再次搅拌均匀。
4、先将锅烧热，倒入油烧至8成热，油可以稍微多一些，倒入搅拌好的鸡蛋液。
5、底部稍稍凝固的时候，用锅铲从一边将蛋液往中间推，这样两边未凝固的蛋液就会回流，继续凝固，反复这个动作，一直到鸡蛋全部成熟。
6、稍微翻炒一下，让表面的完全凝固即可，撒上葱花即可出锅。喜欢嫩一些的鸡蛋微微上色即可，喜欢老一些的可以多炒一会。
7、柔软蓬松的口感，比平时多加了些步骤，鸡蛋明显变多了，也好吃了，你也来试试吧！
小贴士：
1、鸡蛋液中加的一定是温水，千万别用冷水和开水，开水会变蛋花，冷水没什么作用。
2、倒入鸡蛋的时候一定要等油温上来后才倒，这样鸡蛋会立马蓬松起来，不然会塌下去。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-02-19
1、打蛋要有技巧
将蛋打碎后，放入适量的盐，绕圈打散（可以顺时针，也可以是逆时针），不要按照前后方向打蛋。打匀蛋液很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，卖相就不好了。
2、加温水
打蛋时候用温开水。加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。用冷水做的蛋不够嫩滑，而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花。
3、蛋液和温水比例为1：2
加水的时候按照水和鸡蛋1比2的比例，想要蒸出来的鸡蛋好看，一定要添加凉开水，避免蛋羹出现蜂窝，然后用筷子搅拌均匀。4、不要用自来水
用的水最好不要是自来水。自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。
5、蛋液过筛
搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。而把蛋液过筛后，就解决这个问题了。有滤网的用滤网过滤一遍混合好的蛋液，这样可以过滤掉蛋液中的空气，使蒸出来的鸡蛋羹更加紧密，口感更嫩。滤出的部分扔掉不要。如果没有筛网，可以在蛋液打散后，用小勺子轻轻撇掉蛋液表面的气泡。6、盖要留缝
蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。当然，盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼，口感也不会老。
7、用小火
水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。
8、保鲜膜盖住鸡蛋碗
蒸腾出来的水蒸气遇到温度较低的锅盖会液化成小水滴，然后滴下来，滴到蛋羹里，当蛋羹还是液态的时候，水滴在重力加速度的作用下进入蛋羹的通道里会跑进空气。所以最好封个保鲜膜，然后扎几个小洞即可。
用保鲜膜盖住放蛋液的碗，牙签在保鲜膜上扎几个孔。这样水蒸气不会流到蛋液里，也不影响排气。这样蒸出的蛋表面没有气孔。
将蛋打碎后，放入适量的盐，绕圈打散（可以顺时针，也可以是逆时针），不要按照前后方向打蛋。打匀蛋液很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，卖相就不好了。
2、加温水
打蛋时候用温开水。加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。用冷水做的蛋不够嫩滑，而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花。
3、蛋液和温水比例为1：2
加水的时候按照水和鸡蛋1比2的比例，想要蒸出来的鸡蛋好看，一定要添加凉开水，避免蛋羹出现蜂窝，然后用筷子搅拌均匀。4、不要用自来水
用的水最好不要是自来水。自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。
5、蛋液过筛
搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。而把蛋液过筛后，就解决这个问题了。有滤网的用滤网过滤一遍混合好的蛋液，这样可以过滤掉蛋液中的空气，使蒸出来的鸡蛋羹更加紧密，口感更嫩。滤出的部分扔掉不要。如果没有筛网，可以在蛋液打散后，用小勺子轻轻撇掉蛋液表面的气泡。6、盖要留缝
蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。当然，盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼，口感也不会老。
7、用小火
水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。
8、保鲜膜盖住鸡蛋碗
蒸腾出来的水蒸气遇到温度较低的锅盖会液化成小水滴，然后滴下来，滴到蛋羹里，当蛋羹还是液态的时候，水滴在重力加速度的作用下进入蛋羹的通道里会跑进空气。所以最好封个保鲜膜，然后扎几个小洞即可。
用保鲜膜盖住放蛋液的碗，牙签在保鲜膜上扎几个孔。这样水蒸气不会流到蛋液里，也不影响排气。这样蒸出的蛋表面没有气孔。
第2个回答 2022-02-19
蒸鸡蛋四忌
蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：
(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
原料
主料:鸡蛋
300克
调料:盐
2克
味精
1克
酱油
1克
小葱
15克
各适量
制作方法
1.将鸡蛋打碎在一个小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀；
2.然后一边加水，一边继续用筷子搅拌；
3.水最好是隔夜的热水或是温开水，想加多少水就加多少水，可以加满小盆；
4.只是一定要搅拌均匀，然后把上面的浮沫用小勺撇去；
5.可以切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸；
6.熟后加酱油和香油，就可以享用了。
7.如果怕煮老了，最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。
蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：
(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
原料
主料:鸡蛋
300克
调料:盐
2克
味精
1克
酱油
1克
小葱
15克
各适量
制作方法
1.将鸡蛋打碎在一个小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀；
2.然后一边加水，一边继续用筷子搅拌；
3.水最好是隔夜的热水或是温开水，想加多少水就加多少水，可以加满小盆；
4.只是一定要搅拌均匀，然后把上面的浮沫用小勺撇去；
5.可以切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸；
6.熟后加酱油和香油，就可以享用了。
7.如果怕煮老了，最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。
第3个回答 2022-02-19
想要做出嫩滑、美味的蒸鸡蛋的话吗，就要先将打散的鸡蛋和温开水按照1：1.5的比例混合在一起，再往鸡蛋中加入适量的盐并给它过滤、撇浮末，接着让蛋液盖上盘子开水下锅蒸十分钟左右就可以了。
怎么做蒸蛋
想要制作美味、嫩滑的蒸鸡蛋的话，首先要将适量的鸡蛋磕入碗中并用筷子打散，然后往鸡蛋中加入温开水、食盐搅拌均匀，这里我们可以把温开水和鸡蛋的比例控制在1.5：1。
当我们把鸡蛋液和清水、食盐混合好之后，就需要用筛子对鸡蛋液进行过滤，再用勺子将蛋液表面的浮末都撇干净，完成上述操作以后我们就可以开始蒸鸡蛋了。
我们在蒸鸡蛋的时候，要先把清水放入锅中煮开，然后再将鸡蛋放入锅中并在它上面盖一个盘子，通常用中小火蒸十分钟左右之后鸡蛋就能蒸好了。
怎么做蒸蛋
想要制作美味、嫩滑的蒸鸡蛋的话，首先要将适量的鸡蛋磕入碗中并用筷子打散，然后往鸡蛋中加入温开水、食盐搅拌均匀，这里我们可以把温开水和鸡蛋的比例控制在1.5：1。
当我们把鸡蛋液和清水、食盐混合好之后，就需要用筛子对鸡蛋液进行过滤，再用勺子将蛋液表面的浮末都撇干净，完成上述操作以后我们就可以开始蒸鸡蛋了。
我们在蒸鸡蛋的时候，要先把清水放入锅中煮开，然后再将鸡蛋放入锅中并在它上面盖一个盘子，通常用中小火蒸十分钟左右之后鸡蛋就能蒸好了。
第4个回答 2022-02-19
蒸蛋很多人脑海里应该都能回想出它的样子，表面上黄黄的，一勺下去挖到蛋白，吃进口中软软的，滑滑的，吃一口，感觉就顺着喉咙进了胃里。鸡蛋充分搅散，加入适量的水，蛋水比例1：2左右。加入适量的盐搅匀，再加入香油，撒上火腿肠碎粒和虾皮。保鲜膜盖住碗口，放锅上隔水蒸，大火煮开后，改中火蒸，直到鸡蛋凝固。出锅撒上葱花即可。
第一点，往蛋液里加水的时候，一定要加温开水，不能放很热的水，不然你一搅拌就会变成蛋花汤，也不能放凉水，如果你用的凉水，那么蒸出来的鸡蛋，内部有小洞就很正常了；
第二点，就是打鸡蛋的时候，最好把蛋液过滤一下，不然你从蛋羹里，吃出鸡蛋壳那多难受，过滤一下还有另外的好处会让水蒸蛋变得光滑，细腻；
第三点，水蒸蛋蒸一会的时候，就掀开盖子，倾斜一下装蛋液的碗看一下，碗里还有水分没有，如果有就在蒸一下，如果没有就可以关火。
第一点，往蛋液里加水的时候，一定要加温开水，不能放很热的水，不然你一搅拌就会变成蛋花汤，也不能放凉水，如果你用的凉水，那么蒸出来的鸡蛋，内部有小洞就很正常了；
第二点，就是打鸡蛋的时候，最好把蛋液过滤一下，不然你从蛋羹里，吃出鸡蛋壳那多难受，过滤一下还有另外的好处会让水蒸蛋变得光滑，细腻；
第三点，水蒸蛋蒸一会的时候，就掀开盖子，倾斜一下装蛋液的碗看一下，碗里还有水分没有，如果有就在蒸一下，如果没有就可以关火。
相似回答