第1个回答 2021-02-27
材料：
带皮五花肉1500克盐50克白糖30克酱油80克白酒30克花椒20粒熏制用料：
陈皮15克茶叶15克白糖10克剩大米饭20克
1.五花肉清水浸泡出血水。
2.沥干水分切成大小适中的条。
3.花椒粒入干锅炒香，碾碎。
4.取一个保鲜盒，将碾碎的花椒粉、白糖、酱油、白酒、盐参预至盒中，扭捏均匀。
5.将肉放入盒内，左右扭捏使液体充分腌盖；盖好保鲜盒的盖子，放冰箱冷藏，2四小时，两头翻面1次。
6.腌制好的肉吊挂阴凉处晾晒，约1周年光功夫，概况干后可以熏烤。
7.旧锅具上面铺上铝箔纸，上面放陈皮、茶叶、白糖和大米，放上篦子，码上肉，停火，起头熏烤，冒烟后盖盖子，改小火，熏制到肥肉透明即可以了(视自家炉灶火力大小约15-20分钟)，两头可以翻面1-2次。
8.熏制好的肉再晾晒两天，用保鲜袋包好，放冰箱冷冻，吃时不必浸泡，只有清洗后放盘蒸15分钟即可以了 。
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