想要鱼汤好喝，掌握哪些正确的技巧，能熬出美味鲜香的鱼汤？

Question

如题所述

Answer 1

想要鱼汤好喝，掌握哪些正确的技巧，能熬出美味鲜香的鱼汤？腌渍草鱼；好多人熬鲫鱼汤的情况下，非常容易发生鱼头汤有腥气的状况，可是其实不是很难，根本原因是少了腌渍的流程。由于好像米酒之类的可以去除腥味的调味品，可是根本无法立即加上进鱼头汤里。由于这样子很有可能制做出去的鱼头汤，味儿和口味都是会差许多。

煎鱼；也可以说是较为罕见的一个过程，是因为假如要想鱼头汤漂亮又乳白，就绝对不能少了煎鱼的这一步。上下将鱼煎过以后，能够确保以后熬成的鱼头汤，不但漂亮并且美味可口。

最终放盐；也算得上熬煮全部汤的一个方法，那便是在煮汤的情况下，一定要注意熬煮的情况下，不必一开始就增加食用盐等调味品。由于太早的增加食用盐等调味品，就很非常容易发生，鱼类发生发干发柴的状况。因此要是要想熬成的鱼头汤中的鱼类，吃起来的味儿能比较合适一些，就一定不必立即在熬煮鱼头汤的情况下，增加食用盐。

这儿大家用的是草鱼，你也可以挑选别的种类，刮去鱼鳞片，除去内脏器官内脏，清洗干净后把草鱼割成环形，可以放置在盘子里，那样煎的情况下比较容易进味。接下去大家把鱼身上均匀的抹上食用盐，给鱼入一下底味，浇上米酒拿手擦抹揉搓，放到一边腌渍十分钟，使米酒可以与食用盐紧密结合形成碳水化合物醋酸盐，使鱼肉的味道更为美味。

水豆腐一块切成丁，切豆腐时从后面向前切不易粘料。姜片一小块、切割成生姜片；大葱白一小段、切割成冬茹放在一起，再抓入一粒八角，提前准备两根香莱预留。下边，大家把腌好一点的草鱼煎一下，鱼头汤要想乳白鲜美，煎至这一步不可或缺。把锅烧热，添加食用油充足滑锅，滑好锅之后倒出来滚油、添加冷油，并把草鱼沥干水分、腹腔向下贴在锅内，不断的摇晃炒菜锅让其匀称遇热。

Answer 2

第一要先挑选你想要吃的鱼类，比如：鲫鱼、青鱼、草鱼等等，鱼鳃是最醒的部位，能不要就不要，而且有很多不好的物质都在鱼鳃里，比如重金属。

Answer 3

想要鱼汤好喝，一定要把鱼的鱼腥线去掉，熬汤时要热水放入鲜鱼。

Answer 4

多放一些配菜，配菜可以等鱼肉好了才放。鱼肉可以用砂锅，这样就是会更加香的。