生铁锅和熟铁锅的区别是什么？

Question

如题所述

Answer 1

1、材料不同：生铁锅在制造过程中，用的材料是含碳量较高的铁碳合金，也叫生铁、铸铁；熟铁锅在制造过程中，用的是含碳量较低的、由生铁经过进一步冶炼得到的熟铁，也叫锻铁。

2、工艺不同：生铁锅不能用锻造的方式制成，而是将高温融化过的铁水，经模具浇铸而成；熟铁锅则是经过锻压、施压、锤打等工艺制作而成，因此它的外观和重量要比生铁锅轻巧很多。

3、特点不同：生铁锅的锅体较重，锅壁较厚，比较耐用，导热性差，但保热性好，因此生铁锅比较适合用来炖菜或烧菜；熟铁锅的锅体较轻，锅壁较薄，导热快，但也正因为温度升高比较快的特点，容易糊锅，因此熟铁锅比较适合短时间内可出锅的爆炒菜肴。